氢化物发生-高分辨连续光源原子吸收光谱法测定食品中的汞和砷

任 婷，曹 珺，赵丽娇*，钟儒刚

（北京工业大学生命科学与生物工程学院，环境与病毒肿瘤学北京市重点实验室，北京 100124）

汞和砷是食品中可能存在的重金属元素，研究表明汞和烷基汞具有潜在神经毒性，且对肾脏和胃肠道有毒害作用，其中甲基汞和乙基汞的毒性极强[1-3]。联合国粮食与农业组织和世界卫生组织联合的食品添加剂专家委员会已将饮食中汞的每周允许摄入量定为1 μg/kg体质量（成人）[4]。砷可引发恶性肿瘤、 肾脏功能紊乱和肝硬化等健康问题[5-6]，已被美国环保署和世界卫生组织列为致皮肤癌和肺癌的A类致癌物[7-8]。大气沉降、杀虫剂的使用、化肥污染和水污染能够导致果蔬中汞和砷积聚，并通过食物链对人体造成伤害[9-11]。

原子吸收光谱法具有灵敏度高、精度好、选择性高、测定元素种类多等特点，已被广泛应用于食品中微量重金属的测定[12-15]。氢化物发生-原子吸收光谱法（hydride generation-atomic absorption spectrometry，HGAAS）是利用选择性的化学还原反应，将样品消化液中的待测元素还原成挥发性的共价氢化物，借助载气流将其导入原子光谱分析系统进行定量测定。自1969年Holak[16]把经典的砷化氢发生反应与原子光谱相结合，建立了氢化物发生-原子光谱联用技术，该方法已被大量用于汞、砷和硒的测定中。Anawar等[12]使用HG-AA S法对萨拉曼卡（西班牙）和达卡（孟加拉国）某市场销售的土豆、西红柿、洋白菜等几十种蔬菜中的砷含量进行了测定和比较，该方法检出限为0.07 μg/L，相对标准偏差5%～10%，标样测定回收率为102.6%。Wilhelm等[13]使用HG-AAS法测定了鱼类、谷物、蔬菜和乳制品中的汞和砷含量，方法定量限分别为0.1 μg/kg（干质量）和1.5 μg/kg（干质量）。……