锯缘青蟹的营养需求及其健康养殖

摘 要 锯缘青蟹是我国南方沿海地区海水养殖中重要的蟹类之一，具有易运输、耐干露、滋补养身、营养丰富、肉味鲜美、适应性强、生长迅速和个体大等特点。主要探讨锯缘青蟹的营养需求和健康养殖方式。

关键词 锯缘青蟹；营养需求；健康养殖

中图分类号：S968.25 文献标志码：B 文章编号：

锯缘青蟹的健康养殖方式是通过系统技术和理论，突破高效中间养成和大规模的苗种培育等技术，构建养殖体系，与环境友好相处，实现养殖产业的可持续发展目标[1]。健康养殖的核心是消费者健康、饲料安全营养、青蟹养殖环境健康和苗种健康[2]。锯缘青蟹的健康养殖方式可促进养殖产业与环境和谐发展，从而提高生态效益和经济

效益。

1 营养需求

1.1 对氨基酸和蛋白质的营养需求

锯缘青蟹各个时期幼体之间的氨基酸组成差异较小，表明氨基酸在体内能保持恒定，正常维持功能，是机体的重要组成成分。蚤状时期，随着幼体不断发育，总氨基酸含量逐渐增加，而变态为大眼幼体后逐渐减少。在幼体必要的氨基酸中，亮氨酸所占比例最高，赖氨酸前后增幅最大；在幼体非必要的氨基酸中，谷氨酸所占比例最高、增幅最大，半胱氨酸所占比例最低。幼体需要较多亮氨酸和蛋氨酸，后期对组氨酸的需求逐渐减

少。

蛋白质在锯缘青蟹幼体的发育和生命过程中具有重要作用。随着蚤状幼体从Z1发育到Z5，体内蛋白质含量逐渐增加，由Z1的32.45%增加至Z5的43.93%，其中Z2至Z3期内蛋白质含量增幅最大，变态为大眼幼体后蛋白质含量有所下降，为41.17%。

1.2 对脂类和胆固醇的营养需求

锯缘青蟹幼体脂类主要包括磷脂和甘油三酯，两者之和占总脂类含量的75.00%。脂类含量是评价幼体生理状态的重要指标。随着蚤状幼体从Z1发育到Z5，脂类含量逐渐增加，由Z1的12.17%增加至Z5的16.42%，其中幼体在Z3和Z5期增幅最大，变态为大眼幼体后之间减少，大眼幼体脂类含量为12.17%。甘油三酯是幼体代谢时的主要能源，蚤状幼体在发育过程中可不断积累甘油三酯，变态为大眼幼体之后，甘油三酯比例逐渐下降。

胆固醇可维持甲壳动物正常的生殖、内分泌和生长发育，对机体的性腺发育、营养代谢和性别分化具有重要作用。青蟹幼体的个体大小和体内胆固醇含量呈正比。脂类中除了甘油三酯和磷脂，还包括游离脂肪酸和胆固醇酯。游离脂肪酸是甘油三酯代谢过程中的产物，蚤状幼体变态为大眼幼体后，大量的甘油三酯分解、代谢以及游离脂肪酸增加，导致游离脂肪酸水平升高。胆固醇酯被分解为脂肪酸和胆固醇，脂肪酸能参与发育过程中的能量代谢，胆固醇被运转到储存库中。无论是摄食的幼体还是饥饿条件下的幼体，体内胆固醇含

量都会增加。

1.3 锯缘青蟹对碳水化合物的营养需求

锯缘青蟹幼体从Z1期发育到Z4期，碳水化合物含量逐渐增加，其中幼体在Z3期碳水化合物含量增幅最大，Z4期之后含量逐渐减少。幼体Z1期体内糖原含量较低，Z2和Z3期有所增加；Z5期和大眼幼体期糖原含量高于其他时期，Z5期含量最高。随着幼体的发育变化，α-淀粉酶、乳酸脱氢酶和醛氧化酶的各期含量不同，同工酶谱也有较明显的

变化[3]。

2 健康养殖

锯缘青蟹的健康养殖是根据锯缘青蟹的生物学特征，运用生态经济学、营养学和生态学等原理，营造一个能促进锯缘青蟹快速生长的健康生态环境，营养供给应均衡、充足，养成营养丰富、肉质鲜嫩、健康的锯缘青蟹。

2.1 改进人工育苗技术

健康、足量、优质的苗种是锯缘青蟹健康养殖的基础，改进人工育苗技术是养殖产业发展的需要。目前，已经建立了人工大规模育苗工艺流程，成功培育出多季育苗和生态育苗，今后还应努力改善培育技术，提高苗种质量和稳定性。

2.2 研发优质饲料和科学投喂

饲料的优质性和投喂的科学性都能影响锯缘青蟹的养殖效果，应当研发优质饲料添加剂——如抗菌肽、寡糖、中草药和免疫多糖等——调节锯缘青蟹自身的免疫系统功能，增强青蟹的抗病能力，减少抗生素的使用，生产出健康、无公害的锯缘青蟹产品。应根据锯缘青蟹的摄食习性和营养需求，制定科学的质量标准，科学、合理投喂，提高经济效益和生态效益。

2.3 锯缘青蟹病害防控

由于养殖环境的不断变差，锯缘青蟹患病率较高、死亡率较高，养殖产业经济损失严重，应积极研究锯缘青蟹病害原因，努力探索疾病诊断技术和有效的防治药物，改善青蟹养殖环境，加强营养和饲养管理。

3 小结

锯缘青蟹对氨基酸、蛋白质、脂类、胆固醇和碳水化合物的营养需求很大，如果限制锯缘青蟹的营养需求，会影响其生长过程和发育过程，降低产品质量。锯缘青蟹对矿物质和维生素的营养需求，仍需要广大学者加强研究。为青蟹营造健康养殖方式，可以养成健康、营养丰富的锯缘青蟹，提高养殖产业的经济效益和社会生态效益。本文从人工育苗、优质饲料和病害防控三个方面提出如何构建健康养殖体系。另外，其他方面的构建仍值得广大学者深入研究。

参考文献

[1] 艾春香，唐媛媛，许洁.海水养殖动物营养生态学研究及其养殖可持续发展[J].饲料工业，2012（25）：49-52.

[2] 陈学雷，陈思，李少菁，等.拟穴青蟹大眼幼体对卤虫的摄食率和摄食选择[J].台湾海峡，2012（14）：103-105.

[3] 张福芸，韩世华，尹学福，等.锯缘青蟹养殖技术之一北方地区低盐度池塘锯缘青蟹养殖技术[J].中国水产，2013（14）：31-35.

（责任编辑：赵中正）

收稿日期：2014-01-02

作者简介：陈红彬（1970-），男，福建长乐人，大专，水产助理工程师，从事水产养殖。