天下第一柿

王晓霞

01

底蕴

柿子专挑硬的捏。秋天，黄橙橙的柿子挂在树上分外鲜艳，像一个个黄灯笼。但一般的硬柿子刚摘下来还不能直接食用，需放软脱涩，故民间有“柿子专挑软的捏”之说。而在大别山区的湖北省罗田县三里畈镇，柿子却是成熟时自然脱涩，摘下来就能吃，且硬的更好吃，成为专拣硬的“捏”的特殊柿子。据测定，这里的柿子含有可溶性单宁低，因此不需人工脱涩。罗田甜柿还有一“奇”：柿籽不超过三颗，既方便食用，更方便加工，其它地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上。

进入日本教科书。罗田甜柿历史悠久，南宋以前就有栽培，较日本古老的甜柿“禅寺丸”（1214年发现）还早180余年。当地现存百年以上的古大甜柿树5000多株，其中錾字石、唐家山的甜柿更是久负盛名。20世纪30年代日军发动的侵华战争中，这一珍品未能逃过日军的掳掠，他们曾特派部队将錾字石的甜柿标本运回日本。20世纪80年代中日建交后，日本又派专家到錾字石进行专题研究，他们拍摄的照片还编进日本教科书，现在，錾字石村上年纪的村民还能指出当时被拍照的树。由于罗田柿树美观好看，已作为名贵树种被北京植物园引进200多株。

移栽别处质不同。由于受特定的气候、土壤及海拔高度等因素的影响，罗田甜柿成为独一无二的品种。且即便是在罗田县境内，也只有三里畈镇方圆几十里地的甜柿才是正宗，一旦移栽别处，其成份、结构以及口味就会发生明显变化。日本的次郎、富有、伊豆等10多个甜柿品种虽然均是从罗田引种，但口味比之三里畈的相差很远。至今，每年还有日本甜柿专家前来罗田考察和研究。

02

功效

中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。现代医学认为，柿子富含果胶，是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。

而錾字石村土壤多为片麻岩风化形成的沙壤土，透水、通气性能良好，有利于柿树根系生长，柿树寿命长，盛果期长，丰产性好。《罗田甜柿赋》中写到：“柿树者，落叶乔木，人间宝树。春可报春，夏可得荫，秋可观叶，冬可食果。柿树之果，谓之甜柿，营养丰富，降压健胃。柿霜入药，治愈口疮，化解喉炎。柿叶入茶，味醇意悠，回味甘怡。柿蒂柿根，柿皮柿身，皆可入药。”

03

享用

罗田甜柿，身圆底方、皮薄肉厚、个大籽少、甜脆可口，素有“天下第一柿”之称。不需人工脱涩，随手摘来便可食用。一个入口，凉津津、甜丝丝 ，令人回味无穷。也可晒成柿饼，当作美味甜点。

温馨提示：

柿子味美，但有禁忌。不能与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。

不能与红薯、菠菜同食。柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。建议女性月经期间尽量少食。

04

产品

近几年来，罗田县以华中农业大学、湖北大学等院校的科研成果为依托，培育出了拥有自主知识产权的苗木品种，先后完成了对甜柿品种的普查和良种选优，取得了降低落花落果、增雌增产、矮密早丰丰产栽培和大面积丰产栽培技术等4项科研成果，开展了甜柿专项技术培训和技术推广，通过了ISO9001国家质量管理认证和HACCP认证，创响了“秋焰”和“宝盖”两大品牌。

现在，以外观区分，罗田甜柿有三种：

大型果： 秋焰甜柿（鄂柿1号），果实扁圆形，果面橘黄色、具白色果粉。

中型果： 中果甜柿，果实方圆形、果形整齐、果顶丰满，果皮橙黄色、果粉多、有光泽。

小型果：又称蜜糖柿，果实圆形、果皮橙黄色，风味特甜。

荣誉：早在1979年的全国干鲜果评比鉴定会上，罗田甜柿即被评定为全国800多种柿子中最优良品种。2001年，錾字石村被国家林业局授予“中国甜柿之乡”；2008年，錾字石甜柿被国家质监总局认证为“地理标志保护产品”；2012年，錾字石村被第21届中国食品博览会组委会授予“古柿树村”称号。

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困难

錾字石甜柿产业目前存在诸多困难，一是交通闭塞，鲜柿运输不便；二是缺少保鲜储藏技术；三是发展基地缺乏资金；四是缺乏深加工技术，未形成产、供、销一条龙的发展链条；五是无大型招商引资项目及扶持项目。endprint