几种药食植物清除自由基与黄酮和铁元素含量的相关性研究

郭艳华

（江汉大学化学与环境工程学院，湖北武汉430056）

几种药食植物清除自由基与黄酮和铁元素含量的相关性研究

郭艳华

（江汉大学化学与环境工程学院，湖北武汉430056）

用乙醇有效提取马齿苋、鱼腥草、甘草、野菊花、葛根、桑叶中的黄酮，用比色法测定黄酮含量；用湿法消化提取6种药食植物中的铁元素，采用原子吸收光谱法测定其中铁的含量；对6种药食植物DPPH自由基的清除作用与黄酮和铁的含量的相关性进行了研究。结果表明：6种药食植物中都含有一定量的黄酮和铁元素，且DPPH自由基的清除作用与黄酮和铁元素含量也存在一定的相关性。

药食植物；铁元素；黄酮；DPPH自由基

药食同源植物中的黄酮类化合物和某些无机金属元素均具有其重要的生物活性作用。近年来国内外研究表明，有些无机元素与黄酮结合成金属配合物协同作用可以发挥其更好的生物活性［1-4］。因此，探讨中国传统的药食同源植物中黄酮类化合物含量与某些无机金属元素及抗自由基活性的关系，对药食同源植物在食品和药品中的科学开发有重要意义。当前国内外研究药食同源植物中总黄酮与微量元素的关系及抗自由基活性的相关性的文献报道极少，而对药食植物（如马齿苋、鱼腥草、甘草、野菊花、葛根、桑叶）中黄酮含量与铁元素含量及清除自由基的相关性研究未见报道。铁元素与人体其他必需的微量元素不同，铁不仅具有许多有益作用，而且毒性很小，因此，铁的生物作用更应值得重视。……