山西甜樱桃产业发展面临的挑战及应对措施

宋永宏等

甜樱桃以其成熟早、果个大、果皮鲜艳夺目、味道甜美、营养极其丰富等特点深受广大消费者喜爱，因其种植投资少、收入高（产地园价达40～60元/kg）被喻为“黄金种植业”。越来越多的果农接纳并积极发展甜樱桃种植业，山西迎来甜樱桃产业发展的大好机遇。但与周边省份甜樱桃种植业的发展态势相比，还面临着诸多挑战，只有面对挑战，寻求对策，才能实现山西甜樱桃产业的健康发展。

1 产业发展所面临的挑战

1.1 周边省份甜樱桃大面积发展

周边省份如山东、辽宁、陕西、河南、甘肃等地甜樱桃发展势头强劲，仅山东泰安单个连片种植就达700 hm2 ，大连市发展了29 000 hm2 ，甘肃天水市也发展到4 900 hm2 ，而山西全省也就6 700 hm2，面积达到200 hm2的专业村（户）屈指可数。同时周边省份甜樱桃种植正向规模化、标准化、品牌化、产业化方向发展，而我省由于甜樱桃种植面积本身就比周边省份少，规模化、标准化、品牌化、产业化进程远未展开。

1.2 产地规模小，经营分散

全省甜樱桃的种植积极性远未调动起来，山西绛县南樊镇史村号称“三晋樱桃第一村”，而种植面积也就只有200 hm2 。虽然合作社发展较多，但大多分户管理，分散经营，根本达不到产业化经营的要求。以陕西农垦集团为例，自己就有近500 hm2 的甜樱桃基地，建有大型筛选作业车间，并且统一规格、统一包装、统一品牌，产业化经营的势头强劲。

1.3 果农掌握的栽培技术参差不齐

虽然有些果农管理不错，效益很高，但有一些地方重栽不重管，管理粗放多年产生不了效益；有的虽然管了，但管理不当，重冬剪、轻夏剪，造成树体营养失衡、结果部位外移、内膛光秃，达不到连年稳产高产的效果，与先进省份相比尚有较大差距。

1.4 异常天气的影响

2010年、2013年4月正值樱桃花期，却遭受寒流、大雪等异常低温侵袭，露地樱桃无一幸免，山西各地大幅减产或绝产。2011年6月山西省晋中突遭大暴雨夹冰雹，造成樱桃裂果及雹伤，降低了甜樱桃的商品性。因此，异常天气同样构成了对甜樱桃生产的威胁。

2 产业发展应对措施

2.1 选择适栽区，因地制宜，多模式发展

目前，山西省甜樱桃种植面积6 700 hm2，年产值10亿元（参照2011年山西科技厅统计）。主要分布在运城市的绛县、临猗等地，尤以绛县较为集中。此外，山西太原郊区、榆次市、太谷县、襄垣县等部分地区也相继发展了一定规模的甜樱桃。要应对周边省份的挑战，必须选择适栽区集中发展。①运城、临汾盆地及周围丘陵区，面积大约103.7万hm2。土层深厚，集中连片，热量资源充足，年平均气温11～13 ℃，极端最低温度大多在-20 ℃以上，且水资源丰富，完全能够满足甜樱桃生长发育需要。该地区适宜发展露地和大棚甜樱桃，且成熟期较早，可避开大连、烟台等地樱桃的成熟期。②太原盆地及周围丘陵区，位于山西省中部，面积约5 000 hm2。该区地势平坦，土地肥沃，热量资源较丰富，年平均气温9～11 ℃，极端最低温度大多在-25 ℃以上，可成为甜樱桃发展的新区域。露地、日光温室栽培均可。③上党盆地及周围丘陵区，主要包括长治、晋城等地。地势平坦，土层深厚，水利条件好，热量资源比较丰富，其中晋城、阳城等地年平均气温在11.7 ℃，对发展甜樱桃极为有利。④大同、忻定盆地，约有80万hm2。该区虽然年平均气温较低，约7 ℃左右，不利于大田甜樱桃的栽培，但有利于果树早休眠，冬季光照充足、降雪少，对于发展日光温室甜樱桃具有得天独厚的条件。

园址选在地形平坦开阔、光照条件充足、土层深厚、土质疏松、透气性好、pH值6～8、有水浇条件的地方。品种要求以早、中、晚熟品种搭配种植为宜，适合山西省栽培的早熟品种有红灯、佳红、早大果等；中熟品种有红玛瑙、美早、拉宾斯等；晚熟品种有砂蜜豆、友谊等；设施栽培选用红灯、美早、早大果、红玛瑙等。品种选择上既要多样化，又要突出主栽品种的丰产、稳产、特性优的特点。这样既利于甜樱桃花期授粉、提高坐果率，又利于供应期加长。

2.2 发挥科研成果优势，大力普及甜樱桃高标准栽培技术

科技部门尤其山西省农科院果树研究所在发展甜樱桃方面开展了大量的栽培技术研究及推广工作，在建园、整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等方面积累了相当成熟的经验。针对不同立地条件、不同栽培方式、不同品种等，制定出配套栽培技术，并通过建示范园，让农民切实感受到种植大樱桃的好处，调动农民种植大樱桃的积极性。

2.3 发展设施栽培，应对异常天气影响

甜樱桃花期易遭晚霜侵害，造成减产或绝产；果实成熟期易受雷阵雨天气侵袭，造成大量裂果和冰雹机械伤疤。异常天气的出现给甜樱桃的正常生产增加了许多变数，为此，山西各产区发展防霜避雨设施势在必行。目前，四川、河南以及辽宁大连等地搭建防雨棚防止裂果的措施已得到普遍应用，并积累了成功经验，山西可借助当地发展经验，因地制宜发展设施栽培。

设施栽培一方面能应对异常天气的侵害，另一方面又能比露地栽培提前上市，获得更高的经济效益。山西绛县史村2010年在大田绝产的情况下，塑料大棚栽培获得5万元/667 m2以上的效益就是实例。另外，山西省农科院果树研究所的日光温室栽培甜樱桃技术已成熟，能够为本省大力发展日光温室、塑料大棚栽培提供技术保障。

2.4 加大政府扶持力度，促进甜樱桃产业规模化发展

甜樱桃栽培面积的扩大、规模的迅速发展、产业的做大做强，不仅依靠其较高的经济效益的拉动，还要有政府的大力扶持、合理布局、正确引导。以山西绛县史村为例，史村的甜樱桃规模化发展多年来一直受到省、市、县多级政府高度重视，在塑料大棚建造、甜樱桃基地建设等方面给予了大力支持，并积极引导周边村户发展甜樱桃产业，为提升史村产业化经营、规模化发展壮大队伍。同时每年还组织樱桃花节、采摘旅游等活动，既扩大了知名度，又促进了甜樱桃销售，增加了果农收入。而今，不断壮大的史村甜樱桃产业已成为绛县乃至运城市的特色产业。

2.5 发展贮藏加工业，提高樱桃的经济转化率

甜樱桃室温下不耐贮藏，且上市集中，市场供应期短。随着种植面积的增加和产量提高，为了避免集中上市，有效延长市场供应期，最大限度地利用樱桃的食用价值，减少积压，非常有必要在甜樱桃产地发展贮藏加工业。可将商品性好的鲜食优质果进行0～1 ℃恒温库贮藏保鲜并分批销售，同时积极开发樱桃系列产品，如加工成樱桃汁、樱桃酒、樱桃脯、樱桃酱等产品，既增加了附加值，又使果农增加了经济收入，从而拉动甜樱桃产业健康有序发展。

甜樱桃以其成熟早、果个大、果皮鲜艳夺目、味道甜美、营养极其丰富等特点深受广大消费者喜爱，因其种植投资少、收入高（产地园价达40～60元/kg）被喻为“黄金种植业”。越来越多的果农接纳并积极发展甜樱桃种植业，山西迎来甜樱桃产业发展的大好机遇。但与周边省份甜樱桃种植业的发展态势相比，还面临着诸多挑战，只有面对挑战，寻求对策，才能实现山西甜樱桃产业的健康发展。

1 产业发展所面临的挑战

1.1 周边省份甜樱桃大面积发展

周边省份如山东、辽宁、陕西、河南、甘肃等地甜樱桃发展势头强劲，仅山东泰安单个连片种植就达700 hm2 ，大连市发展了29 000 hm2 ，甘肃天水市也发展到4 900 hm2 ，而山西全省也就6 700 hm2，面积达到200 hm2的专业村（户）屈指可数。同时周边省份甜樱桃种植正向规模化、标准化、品牌化、产业化方向发展，而我省由于甜樱桃种植面积本身就比周边省份少，规模化、标准化、品牌化、产业化进程远未展开。

1.2 产地规模小，经营分散

全省甜樱桃的种植积极性远未调动起来，山西绛县南樊镇史村号称“三晋樱桃第一村”，而种植面积也就只有200 hm2 。虽然合作社发展较多，但大多分户管理，分散经营，根本达不到产业化经营的要求。以陕西农垦集团为例，自己就有近500 hm2 的甜樱桃基地，建有大型筛选作业车间，并且统一规格、统一包装、统一品牌，产业化经营的势头强劲。

1.3 果农掌握的栽培技术参差不齐

虽然有些果农管理不错，效益很高，但有一些地方重栽不重管，管理粗放多年产生不了效益；有的虽然管了，但管理不当，重冬剪、轻夏剪，造成树体营养失衡、结果部位外移、内膛光秃，达不到连年稳产高产的效果，与先进省份相比尚有较大差距。

1.4 异常天气的影响

2010年、2013年4月正值樱桃花期，却遭受寒流、大雪等异常低温侵袭，露地樱桃无一幸免，山西各地大幅减产或绝产。2011年6月山西省晋中突遭大暴雨夹冰雹，造成樱桃裂果及雹伤，降低了甜樱桃的商品性。因此，异常天气同样构成了对甜樱桃生产的威胁。

2 产业发展应对措施

2.1 选择适栽区，因地制宜，多模式发展

目前，山西省甜樱桃种植面积6 700 hm2，年产值10亿元（参照2011年山西科技厅统计）。主要分布在运城市的绛县、临猗等地，尤以绛县较为集中。此外，山西太原郊区、榆次市、太谷县、襄垣县等部分地区也相继发展了一定规模的甜樱桃。要应对周边省份的挑战，必须选择适栽区集中发展。①运城、临汾盆地及周围丘陵区，面积大约103.7万hm2。土层深厚，集中连片，热量资源充足，年平均气温11～13 ℃，极端最低温度大多在-20 ℃以上，且水资源丰富，完全能够满足甜樱桃生长发育需要。该地区适宜发展露地和大棚甜樱桃，且成熟期较早，可避开大连、烟台等地樱桃的成熟期。②太原盆地及周围丘陵区，位于山西省中部，面积约5 000 hm2。该区地势平坦，土地肥沃，热量资源较丰富，年平均气温9～11 ℃，极端最低温度大多在-25 ℃以上，可成为甜樱桃发展的新区域。露地、日光温室栽培均可。③上党盆地及周围丘陵区，主要包括长治、晋城等地。地势平坦，土层深厚，水利条件好，热量资源比较丰富，其中晋城、阳城等地年平均气温在11.7 ℃，对发展甜樱桃极为有利。④大同、忻定盆地，约有80万hm2。该区虽然年平均气温较低，约7 ℃左右，不利于大田甜樱桃的栽培，但有利于果树早休眠，冬季光照充足、降雪少，对于发展日光温室甜樱桃具有得天独厚的条件。

园址选在地形平坦开阔、光照条件充足、土层深厚、土质疏松、透气性好、pH值6～8、有水浇条件的地方。品种要求以早、中、晚熟品种搭配种植为宜，适合山西省栽培的早熟品种有红灯、佳红、早大果等；中熟品种有红玛瑙、美早、拉宾斯等；晚熟品种有砂蜜豆、友谊等；设施栽培选用红灯、美早、早大果、红玛瑙等。品种选择上既要多样化，又要突出主栽品种的丰产、稳产、特性优的特点。这样既利于甜樱桃花期授粉、提高坐果率，又利于供应期加长。

2.2 发挥科研成果优势，大力普及甜樱桃高标准栽培技术

科技部门尤其山西省农科院果树研究所在发展甜樱桃方面开展了大量的栽培技术研究及推广工作，在建园、整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等方面积累了相当成熟的经验。针对不同立地条件、不同栽培方式、不同品种等，制定出配套栽培技术，并通过建示范园，让农民切实感受到种植大樱桃的好处，调动农民种植大樱桃的积极性。

2.3 发展设施栽培，应对异常天气影响

甜樱桃花期易遭晚霜侵害，造成减产或绝产；果实成熟期易受雷阵雨天气侵袭，造成大量裂果和冰雹机械伤疤。异常天气的出现给甜樱桃的正常生产增加了许多变数，为此，山西各产区发展防霜避雨设施势在必行。目前，四川、河南以及辽宁大连等地搭建防雨棚防止裂果的措施已得到普遍应用，并积累了成功经验，山西可借助当地发展经验，因地制宜发展设施栽培。

设施栽培一方面能应对异常天气的侵害，另一方面又能比露地栽培提前上市，获得更高的经济效益。山西绛县史村2010年在大田绝产的情况下，塑料大棚栽培获得5万元/667 m2以上的效益就是实例。另外，山西省农科院果树研究所的日光温室栽培甜樱桃技术已成熟，能够为本省大力发展日光温室、塑料大棚栽培提供技术保障。

2.4 加大政府扶持力度，促进甜樱桃产业规模化发展

甜樱桃栽培面积的扩大、规模的迅速发展、产业的做大做强，不仅依靠其较高的经济效益的拉动，还要有政府的大力扶持、合理布局、正确引导。以山西绛县史村为例，史村的甜樱桃规模化发展多年来一直受到省、市、县多级政府高度重视，在塑料大棚建造、甜樱桃基地建设等方面给予了大力支持，并积极引导周边村户发展甜樱桃产业，为提升史村产业化经营、规模化发展壮大队伍。同时每年还组织樱桃花节、采摘旅游等活动，既扩大了知名度，又促进了甜樱桃销售，增加了果农收入。而今，不断壮大的史村甜樱桃产业已成为绛县乃至运城市的特色产业。

2.5 发展贮藏加工业，提高樱桃的经济转化率

甜樱桃室温下不耐贮藏，且上市集中，市场供应期短。随着种植面积的增加和产量提高，为了避免集中上市，有效延长市场供应期，最大限度地利用樱桃的食用价值，减少积压，非常有必要在甜樱桃产地发展贮藏加工业。可将商品性好的鲜食优质果进行0～1 ℃恒温库贮藏保鲜并分批销售，同时积极开发樱桃系列产品，如加工成樱桃汁、樱桃酒、樱桃脯、樱桃酱等产品，既增加了附加值，又使果农增加了经济收入，从而拉动甜樱桃产业健康有序发展。

甜樱桃以其成熟早、果个大、果皮鲜艳夺目、味道甜美、营养极其丰富等特点深受广大消费者喜爱，因其种植投资少、收入高（产地园价达40～60元/kg）被喻为“黄金种植业”。越来越多的果农接纳并积极发展甜樱桃种植业，山西迎来甜樱桃产业发展的大好机遇。但与周边省份甜樱桃种植业的发展态势相比，还面临着诸多挑战，只有面对挑战，寻求对策，才能实现山西甜樱桃产业的健康发展。

1 产业发展所面临的挑战

1.1 周边省份甜樱桃大面积发展

周边省份如山东、辽宁、陕西、河南、甘肃等地甜樱桃发展势头强劲，仅山东泰安单个连片种植就达700 hm2 ，大连市发展了29 000 hm2 ，甘肃天水市也发展到4 900 hm2 ，而山西全省也就6 700 hm2，面积达到200 hm2的专业村（户）屈指可数。同时周边省份甜樱桃种植正向规模化、标准化、品牌化、产业化方向发展，而我省由于甜樱桃种植面积本身就比周边省份少，规模化、标准化、品牌化、产业化进程远未展开。

1.2 产地规模小，经营分散

全省甜樱桃的种植积极性远未调动起来，山西绛县南樊镇史村号称“三晋樱桃第一村”，而种植面积也就只有200 hm2 。虽然合作社发展较多，但大多分户管理，分散经营，根本达不到产业化经营的要求。以陕西农垦集团为例，自己就有近500 hm2 的甜樱桃基地，建有大型筛选作业车间，并且统一规格、统一包装、统一品牌，产业化经营的势头强劲。

1.3 果农掌握的栽培技术参差不齐

虽然有些果农管理不错，效益很高，但有一些地方重栽不重管，管理粗放多年产生不了效益；有的虽然管了，但管理不当，重冬剪、轻夏剪，造成树体营养失衡、结果部位外移、内膛光秃，达不到连年稳产高产的效果，与先进省份相比尚有较大差距。

1.4 异常天气的影响

2010年、2013年4月正值樱桃花期，却遭受寒流、大雪等异常低温侵袭，露地樱桃无一幸免，山西各地大幅减产或绝产。2011年6月山西省晋中突遭大暴雨夹冰雹，造成樱桃裂果及雹伤，降低了甜樱桃的商品性。因此，异常天气同样构成了对甜樱桃生产的威胁。

2 产业发展应对措施

2.1 选择适栽区，因地制宜，多模式发展

目前，山西省甜樱桃种植面积6 700 hm2，年产值10亿元（参照2011年山西科技厅统计）。主要分布在运城市的绛县、临猗等地，尤以绛县较为集中。此外，山西太原郊区、榆次市、太谷县、襄垣县等部分地区也相继发展了一定规模的甜樱桃。要应对周边省份的挑战，必须选择适栽区集中发展。①运城、临汾盆地及周围丘陵区，面积大约103.7万hm2。土层深厚，集中连片，热量资源充足，年平均气温11～13 ℃，极端最低温度大多在-20 ℃以上，且水资源丰富，完全能够满足甜樱桃生长发育需要。该地区适宜发展露地和大棚甜樱桃，且成熟期较早，可避开大连、烟台等地樱桃的成熟期。②太原盆地及周围丘陵区，位于山西省中部，面积约5 000 hm2。该区地势平坦，土地肥沃，热量资源较丰富，年平均气温9～11 ℃，极端最低温度大多在-25 ℃以上，可成为甜樱桃发展的新区域。露地、日光温室栽培均可。③上党盆地及周围丘陵区，主要包括长治、晋城等地。地势平坦，土层深厚，水利条件好，热量资源比较丰富，其中晋城、阳城等地年平均气温在11.7 ℃，对发展甜樱桃极为有利。④大同、忻定盆地，约有80万hm2。该区虽然年平均气温较低，约7 ℃左右，不利于大田甜樱桃的栽培，但有利于果树早休眠，冬季光照充足、降雪少，对于发展日光温室甜樱桃具有得天独厚的条件。

园址选在地形平坦开阔、光照条件充足、土层深厚、土质疏松、透气性好、pH值6～8、有水浇条件的地方。品种要求以早、中、晚熟品种搭配种植为宜，适合山西省栽培的早熟品种有红灯、佳红、早大果等；中熟品种有红玛瑙、美早、拉宾斯等；晚熟品种有砂蜜豆、友谊等；设施栽培选用红灯、美早、早大果、红玛瑙等。品种选择上既要多样化，又要突出主栽品种的丰产、稳产、特性优的特点。这样既利于甜樱桃花期授粉、提高坐果率，又利于供应期加长。

2.2 发挥科研成果优势，大力普及甜樱桃高标准栽培技术

科技部门尤其山西省农科院果树研究所在发展甜樱桃方面开展了大量的栽培技术研究及推广工作，在建园、整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等方面积累了相当成熟的经验。针对不同立地条件、不同栽培方式、不同品种等，制定出配套栽培技术，并通过建示范园，让农民切实感受到种植大樱桃的好处，调动农民种植大樱桃的积极性。

2.3 发展设施栽培，应对异常天气影响

甜樱桃花期易遭晚霜侵害，造成减产或绝产；果实成熟期易受雷阵雨天气侵袭，造成大量裂果和冰雹机械伤疤。异常天气的出现给甜樱桃的正常生产增加了许多变数，为此，山西各产区发展防霜避雨设施势在必行。目前，四川、河南以及辽宁大连等地搭建防雨棚防止裂果的措施已得到普遍应用，并积累了成功经验，山西可借助当地发展经验，因地制宜发展设施栽培。

设施栽培一方面能应对异常天气的侵害，另一方面又能比露地栽培提前上市，获得更高的经济效益。山西绛县史村2010年在大田绝产的情况下，塑料大棚栽培获得5万元/667 m2以上的效益就是实例。另外，山西省农科院果树研究所的日光温室栽培甜樱桃技术已成熟，能够为本省大力发展日光温室、塑料大棚栽培提供技术保障。

2.4 加大政府扶持力度，促进甜樱桃产业规模化发展

甜樱桃栽培面积的扩大、规模的迅速发展、产业的做大做强，不仅依靠其较高的经济效益的拉动，还要有政府的大力扶持、合理布局、正确引导。以山西绛县史村为例，史村的甜樱桃规模化发展多年来一直受到省、市、县多级政府高度重视，在塑料大棚建造、甜樱桃基地建设等方面给予了大力支持，并积极引导周边村户发展甜樱桃产业，为提升史村产业化经营、规模化发展壮大队伍。同时每年还组织樱桃花节、采摘旅游等活动，既扩大了知名度，又促进了甜樱桃销售，增加了果农收入。而今，不断壮大的史村甜樱桃产业已成为绛县乃至运城市的特色产业。

2.5 发展贮藏加工业，提高樱桃的经济转化率

甜樱桃室温下不耐贮藏，且上市集中，市场供应期短。随着种植面积的增加和产量提高，为了避免集中上市，有效延长市场供应期，最大限度地利用樱桃的食用价值，减少积压，非常有必要在甜樱桃产地发展贮藏加工业。可将商品性好的鲜食优质果进行0～1 ℃恒温库贮藏保鲜并分批销售，同时积极开发樱桃系列产品，如加工成樱桃汁、樱桃酒、樱桃脯、樱桃酱等产品，既增加了附加值，又使果农增加了经济收入，从而拉动甜樱桃产业健康有序发展。