我国水果加工业发展现状、问题及对策

郑燕　张吉国　史建民

摘 要：近年来，我国水果加工业规模不断扩大，加工工艺不断提高，质量标准体系初步建成，形成了初具规模的优势产业带，发展成以出口贸易为主的外向型产业，但同时也存在着水果加工原材料利用率不高、质量安全体系不健全、企业产业化进程慢、水果制品国际竞争力不强等问题。针对这些问题提出了提高产品综合利用率、健全质量安全体系、完善品牌建设、加大科技投入等对策建议，以促进我国水果加工业的进一步发展。

关键词：水果；加工业；发展

中图分类号：TS255.4-1 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2014）04-0121-04

水果加工业是涵盖第一、第二、第三产业的全局性和战略性产业，也是衔接农业、加工业和服务业的关键产业。发展水果加工业不仅可以提高水果产后附加值，还能够带动相关产业的发展，对实现农业增效、农民增收以及解决“三农”问题具有十分重要意义。考察我国水果加工业发展现状，剖析其在发展过程中存在的主要问题并提出相应的解决对策，对于推动我国水果加工业的进一步发展具有重要意义。

1 我国水果加工业发展现状及特点

1.1 水果加工业规模不断扩大

近年来，我国水果加工业实现了跨越式的发展，取得了巨大成就。2011年，我国规模以上果蔬加工企业从2007年的1 629个增长到1 779个，从业人数由2007年的25万人增长到33.6万人，分别为2007年的1.09倍和1.34倍；总产值和营业收入分别从2007年的867亿元和850.4亿元增长到1 513.4亿元和1 435.3亿元，分别为2007年的1.75倍和1.69倍；利润总额从2007年的50.1亿元增长到99.9亿元，为2007年的1.99倍；……