在客房服务与管理课程中应用项目教学法的有效性

徐彩飞

摘 要：现阶段，我国酒店行业发展迅速，这就要求酒店管理方面的相关专业老师要顺应发展的趋势，为酒店培养出更高素质的专业人才。但是，就现阶段的情况来看，我国酒店客房服务与管理专业的教学还停留在传统的教学模式上。这就急需学校实行教学模式改革，使教学手段与酒店行业发展形势相适应。本文针对现阶段酒店客房服务与管理课程中所存在的问题进行分析，对项目教学法进行概述，分析其意义及有效性，探讨怎样通过项目教学法来提高酒店客房服务与管理的教学效果，提升学生的综合能力。

关键词：客房服务与管理课程；项目教学法；有效性

中图分类号：G712 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2014）09-043-01

中国的旅游业从二十一世纪开始就进入到了迅速发展的阶段，世界旅游组织提出，中国将在2020年成为全世界最大的旅游国家，而且还会为世界其他国家提供数量巨大的旅游客源。在这种发展趋势下，我国的酒店业将会有更大的发展空间，这就对我国的中职酒店管理专业提出新的要求，要培养出更多高质量的酒店管理人才。酒店管理要更加重视对学生实践能力的培养，此时项目教学法在其中就可起到积极的推进作用。

一、客房服务管理课程概述

1、课程性质

在酒店服务与管理专业中的一项主要的课程就是客房服务与管理。本课程将传授酒店服务的实践知识作为主要的教学任务，对学生进行客房服务技能的训练，使学生具备从事客房服务与基层管理的优秀工作能力。通过理论学习的同时接受技能的培训，使学生能够胜任日常的酒店客房工作任务，达到中级的客房服务水平。在学习的过程中，学生将会树立强烈的责任感，培养起良好的团队合作精神，以适应工作环境的需要。

2、课程目标

以培养职业能力作为教学的入手点，教学依据是对职业岗位群进行分析，运用丰富多彩的教学方法，采取科学有效的教学手段，以培养学生兼具酒店管理的基础知识及实践能力，成为能够更好适应工作需要的高素质基层管理人才。使学生具有接待服务、操作技术、基层管理以及工作适应的能力。

二、现阶段我国客房服务与管理课程在教学中存在的问题

1、缺乏有针对性的教学内容。中职学校的培养目标是高素质技能型人才和基层管理人员，因此在对学生进行培养的时候要根据酒店的需要来进行教学计划的制定，应该重视对学生动手及实践能力的培养。但是就现阶段来看，教材主要是以理论为主，没有重视实践的重要性。

2、缺乏适应学生职业发展的教学模式。传统的教学方法始终将教师作为教学活动中的主人公，学生只能被动的接受知识。这就导致学生在学习时缺乏积极性，不能进行自主的学习。学生很少有机会将所学的知识运用到实际的工作当中，导致学生普遍动手能力差的现象。

3、考核评价方式不科学。现阶段学校多采取的是考试的形式对学生的学习情况进行考核，仅仅通过试卷就判定学生成绩的优劣。这样的考核模式会导致学生在平时不认真学习，到期末考试时临时抱佛脚，靠瞬间记忆应付考试，仅凭试卷考核学生的学习情况，结果并不真实客观。

4、项目化教学内容与酒店发展不匹配。在进行项目化教学时，酒店客房服务与管理学生只是进行基层的培训，并没有深入领导层次。学生仅仅掌握基础的服务知识是不够的，还需要设立明确的课程内容，以培养学生的管理能力。

因此，学校应该采用项目教学法对学生进行培训，使学生能够真正的掌握所学知识，学以致用，培养出理论与实践能力兼备的高质量酒店基层管理人才。

三、项目教学法酒店客房服务与管理课程中应用的有效性

1、项目教学法定义

项目教学法是为了完成一个完整的项目，师生通力合作以达到任务目标的教学活动。在酒店客房服务与管理的课程中，项目就主要是指将课程分成多个任务模块，每个任务模块中都有相应的技能培训，再将这些模块进行分解，变成可实际操作的训练任务，让学生参照制定好的学习计划进行课程的学习，并且通过团队合作的方式提高完成任务的质量。从而达到进一步培养学生对于问题的分析解决能力。

2、实施项目教学法的有效性

（1）、调整教学内容。现阶段酒店客房服务与管理课程的教学内容主要是以教师为主、以教师的讲授为主，理论知识占据了教学内容的大部分，对于技能的培养十分不重视，这样的教学模式不利于对学生的动手能力进行培养。而且目前市场上没有专门针对项目化教学的教材，所以，学校应该要求教师进行与教学目标相适应的教材编写工作，还可以邀请相关岗位的专家协同编写，这会使教材更好适应岗位的需要，同时还要结合各种资格证书考试相关要求进行教材的编写，提升学生的成功机率。项目教学可以根据需要开发多媒体的教学方法，建立与项目教学内容相适应的电子题库，可以将项目教学的优势最大化，高效率的培养出满足酒店客房服务管理需要的人才。与此同时，聘请的专家还应该对学校开发出的项目教学计划提出意见，保证教学能够使学生接受，并且具有较高的实践性及指导意义。

（2）、完善教学设施。在进行项目教学以后，客房服务与管理课程对实训的基地与教学设备提出了更高的要求。虽然学校会在建设期间投入相对高金额的资金，但是学校也可以在实行项目教学时，把此基地面向学校内部开放，从而进行成本回收。学校还可以与本市的酒店进行合作，建立校外的实训地点。

（3）、提升教师的教学质量及自身素养

教师在进行项目教学时也应该尽快提升自身的素质，但是就现阶段来看，酒店客房服务与管理的专业教师的知识也局限在理论层面，教师一般没有酒店管理的经验。所以，学校为想要实行项目教学，就要将教师送到酒店的工作岗位上，亲身经历，从多方面了解现阶段的酒店的用人情况，以便于更好的为学生进行知识的传授，培养满足酒店需求的人才。

（4）、提高学生素质

现阶段，学习酒店客房服务与管理的专业的学生在成绩方面多相对较低，对文化知识的掌握程度有待提高，没有足够的学习自主性。项目教学与传统的教学方法相比在开展项目教学之后，教师会更加的重视组织协调工作的重要性，对项目进行合理的安排，将学生的学习兴趣充分的调动起来。

参考文献：

[1] 沈蓓芬.林红梅.项目课程教材——前厅客房服务与管理[M].电子工业出版社，2010.endprint