机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的工艺优化探究

摘 要：木薯淀粉用机械活化方法进行搅拌，原材料木薯淀粉需活化1小时，催化剂使用硫酸铜，制备氧化淀粉所用的氧化剂采用常见的过氧化氢，对活化1小时的木薯淀粉干粉制备氧化淀粉工艺进行优化，采用相对科学的实验方法，实验结果与原工艺条件下木薯淀粉制备氧化淀粉进行对比，发现新方法制备所得氧化淀粉羧基含量高于原有制作方法的含量。

关键词：机械活化；干法工艺；氧化淀粉

氧化淀粉是淀粉在酸性环境、碱性或中性介质中，加入适量氧化剂的情况下发生氧化反应得到的产品。氧化淀粉具有很好的流动性，而且其固体含量相对比较高，另外粘性强、透明度好，这诸多优点令其受到食品、建材等行业的青睐。但是在实际制作过程中却存在很大困难。因此在这种情况下寻找一种高效率的生产工艺改善氧化淀粉生产现状显得尤为必要。

1 机械活化木薯淀粉氧化淀粉干法工艺简介

1.1 氧化淀粉制备原理

氧化淀粉的制备需要合适的氧化剂参与制备过程，传统的制备效率普遍不高。淀粉和结晶颗粒结构相似，其内部却没有结晶部位，外部坚固易结晶，将它放在水或化学试剂中不会受到太大影响。在没有结晶的环境下，即使存在氧化剂也很难发生氧化反应，淀粉氧化反应在这种情况下就很难发生，这就是其氧化度和反应效率不高的根本原因。目前解决这一问题的措施有一种，它利用强碱的催化效应，对淀粉进行预先加工处理，以达到提高其氧化反应效率，增强其氧化度的目的。……