卷首语

农产品加工业是现代农业的重要标志，是建设现代农业的关键环节，在促进农民就业增收、农业增值增效、农村繁荣发展等方面发挥着越来越重要的作用。

随着新一轮科技革命和产业变革，我国农产品加工业进入了转型升级的关键时期，为实施科技创新驱动战略提供了难得的历史机遇。

科技创新事关产业安全，是农产品加工业发展的决定力量。只有创新驱动，才能不断提升产业层次，向技术研发和品牌创建拓展，才能取得价格谈判权、规则制定权、利润索取权，才能打破国际贸易关税壁垒，防止核心技术装备受制于人，摆脱一些产业被外商控制的局面。

科技创新事关生态安全，是突破农产品加工业资源环境约束的必然选择。要通过创新驱动，“吃干榨尽”农产品资源，变废为宝，化害为利，实现资源利用高质化、生产过程洁净化、产业链条生态化、废物循环再生化和产品消费绿色化，促进资源节约和环境友好型社会建设，推进生态文明建设，实现永续发展。

科技创新事关食物安全，是保障农产品加工品有效供给的基础支撑。要通过创新驱动，采用先进的加工工艺、先进的技术装备，从量上和质上不断满足人民日益增长的需求，从空间和时间上拓展人们的消费领域，推进农产品加工向纵深发展，拓宽食物来源，利用农产品功能成分，提取研制人体所需的营养保健食品，形成温饱型、风味型、营养型、便捷型、功能型等多元化食物体系。……