微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能及肌肉品质的影响

李小芬+杨晓志+陶勇+等

摘要：通过在樱桃谷肉鸭饲料中添加不同微生态制剂，分析其对樱桃谷肉鸭屠宰性能及肌肉品质的影响。试验选取1日龄的樱桃谷鸭240羽，随机分成4组，1个对照组和3个试验组，每组3个重复，每个重复20羽。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮的基础上添加乳酸杆菌、纳豆芽孢杆菌、氟苯尼考；试验期42 d。结果表明：在饲粮中添加微生态制剂可以提高樱桃谷肉鸭的半净膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，且差异显著；添加微生态制剂后肌肉品质与对照组差异不显著，对照组与抗生素组的胸肌剪切力、胸肌pH值差异显著。

关键词：樱桃谷肉鸭；微生态制剂；屠宰性能；肌肉品质

中图分类号： S834.5文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）06-0156-02

收稿日期：2014-02-25

基金项目：江苏农牧科技职业学院科研项目（编号：）

作者简介：李小芬（1981—），女，江苏泰州人，硕士，讲师，主要从事家禽生产研究。Tel：（0523）86158388；E-mail：16193698@qq.com。随着人们生活水平的提高，在饲料中添加抗生素、激素、类激素等化学抗菌物质已被广泛关注，生态健康的畜禽产品成为消费者的首选。微生态制剂是一类经过厌氧发酵而生产的益生菌活菌剂，这类活菌剂可调节动物体内微生态平衡，增强动物机体免疫能力，促进生长，提高动物生产性能[1-2]。樱桃谷肉鸭商品代具有生长快、出肉率高、肉质好和饲料转化率高等特点，现已成为我国肉用鸭的主要品种之一[3]。本试验在樱桃谷肉鸭饲粮中添加不同组成的微生态制剂，探讨微生态制剂对樱桃谷肉鸭屠宰性能和肌肉品质的影响，为微生态制剂在樱桃谷肉鸭生产中的推广应用提供科学依据。……