体验式教学在旅游管理教学中的应用——以餐饮服务管理教学为例

周诗涛

（信阳农林学院，河南 信阳 464000）

作者系信阳农林学院旅游管理系讲师。

“十二五”规划建议指出，加快发展服务业，把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点，尤其是积极发展旅游业。旅游业健康持续的发展离不开高质量旅游专业人才的强力支撑，旅游高等教育是其快速、平稳发展的智力保障。我国旅游高等教育随着旅游经济的发展取得了长足进步，但在其蓬勃发展的背后仍然存在着不少问题，社会对旅游管理人才的需求与旅游教育脱节的矛盾日益凸显，使得实践教学改革成为旅游高等教育亟待解决的问题。因此体验教学应运而生，通过仿真工作情景设计走进课堂，调动学生主动思考、参与及实践的积极性，对于培养学生的综合素质能力起到重要的意义。

一、体验与体验式教学概念界定

（一）体验的概念

美国经济学家约瑟夫认为：“所谓体验就是人们以自身感觉来度过并记忆事件的过程。”国内学者认为体验具有主观性及个性化；又或者认为体验必须是实地中的实行和实践；是建立在个体“内部知觉”基础上的一种特殊的活动。

“体验”在刘惊铎著的《道德体验论》中被定义为一种图景思维活动，并提出“体验是教育的本体”的理论命题，奠定了体验在中国教育中的基础理论地位和实践意义。学生能够在体验中投入情感，设身处地的去感受客观事物，达到情感和理性的升华。让“体验”成为学生学习的过程和方式，有着重要的价值。……