黑木耳干预心血管事件链的研究进展

魏 虹，沈翠珍

心血管事件链（cardiovascular continuum）是指从心血管疾病的危险因素开始，到心肌缺血以致发展到心肌梗死，最后导致心力衰竭及死亡的一系列根据时间先后发生的心血管事件所组成的一条事件链。如果一种治疗能够同时治疗这个心血管事件链的多个位点，那么就可以从多个位点阻断心血管事件链，从而预防或延缓心血管事件发生，延长寿命。食疗是降低心血管危险的重要方法，简便、经济、材料丰富且无副反应。黑木耳作为世界上第四大栽培蘑菇［1］，是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维和微量元素［2］，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，是对心血管疾病具有预防和调理作用的药食同源的食材。现代医学研究发现黑木耳同时具有抗氧化、调节血脂和血糖、抑制血管平滑肌增生和抗凝等作用，从而可实现对心血管事件链多个位点的干预。现就黑木耳干预心血管事件链研究进展综述如下。

1 心血管事件链

心血管事件链是美国著名心脏病学专家Dzau和Braunwald教授提出的一个重要的医学概念，是指高血压、高血脂、高血糖等心血管疾病的高危因素会造成血管内皮损伤，导致粥样硬化斑块形成，进而出现心肌缺血、心绞痛、冠心病，然后逐渐发展到心肌梗死、心律失常，最终导致心力衰竭，甚至死亡的一个连续的心血管事件过程。自1961年在Framingham随访6年的报告中首次使用“危险因素”这一概念以来［3］，高血压、高脂血症、糖尿病和吸烟已是目前公认的主要的心血管危险因素［4］，且这些危险因素具有个体聚集性，如肥胖者常有高血压、高脂血症和高血糖同时存在。……