从假鸡蛋到植物蛋

维悌

2012年前，关于假鸡蛋的新闻曾经搅动许多人的心。因为鸡蛋是大多数市民每天必吃的食品，如果其中有假，且不知假鸡蛋是何种物质制成，那还了得？！

石大爷对比真假鸡蛋

前年3月，济南一位市民就趁3·15国际消费者权益日之际，在某宣传咨询服务活动现场演示解说，教市民如何鉴别真假鸡蛋。

“我摔一个假鸡蛋再摔一个真鸡蛋，你们看看，假鸡蛋的蛋黄都成个，不散。”这位姓石的大爷一边向周围的市民演示一边解说。地面上已经有好几个摔碎的鸡蛋，有的蛋黄和蛋清散了流了一滩，有的蛋黄成个，就是不散开。还有几个剥开的熟鸡蛋，也有假蛋混迹其中。据石大爷介绍，他春节前住院，很多人送来鸡蛋，“大部分是在市医院门口买的，直到春节一直也没吃完。”春节后，石大爷想把鸡蛋煮熟腌上，没想到，熟鸡蛋一打开，鸡蛋黄竟然怎么都捏不烂。石大爷现场演示了一下，煮熟的假鸡蛋的蛋黄还有“弹跳能力”，而且有很大的腥味。他把家里的鸡蛋都研究了一下，发现了真假鸡蛋的几个不同点。

石大爷说，假鸡蛋的大小个头很均匀，每个鸡蛋的圆润程度几乎都一样，表面非常光滑，“滑得像玻璃”。最可气的是，制作假鸡蛋的人非常狡猾，还在假鸡蛋蛋壳上抹上鸡粪。

假鸡蛋的制作过程

后来，又有人具体演示了假鸡蛋的制造过程。首先，一个工人先在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，加黄色颜料，然后不停地搅拌，调成蛋黄色。随后，他又在一个塑料盆里倒入一些白色氯化钙粉末，加水溶解。……