我学会了做扬州炒饭

黄熠

一个星期日，爸爸妈妈都因加班不在家。到了中午的时候，我的肚子饿得咕咕直叫，我只好自己做饭。我心想：做什么好呢？想来想去，就做我最喜欢吃的“扬州炒饭”吧。

我从花盆里拔出几棵葱，从电饭锅里取出一些饭，又从冰箱里拿出两个鸡蛋、两根火腿肠，找来菜板、刀，准备好色拉油、盐、味精、碗。便开始行动起来。

我先拿出一个鸡蛋，在碗边轻轻一敲，把手放在裂缝处轻轻一掰，啊，一个金黄的蛋黄带着蛋清，跑了出来，真好玩儿！我又敲了一个，嘿！这一路还挺顺利，两个鸡蛋落碗，我用勺舀（yǎo）了一勺盐，倒入碗里，用筷子搅拌起鸡蛋来；搅拌好了以后，我把葱先放在水龙头下洗了洗，然后放菜板上，一手按着葱，一手拿着刀，一会儿葱花被切好了；我把葱花放在一边，准备切火腿肠。我把火腿肠的“外衣”拨开，只见火腿肠露出滑溜溜的身子，我还真有点儿舍不得切了呢！可一想到我最喜欢吃的“扬州炒饭”，还是狠下心来，把它切成一块一块的。

我打开炉具，点上火，倒入两勺油。只听锅里发出“吱吱”的声音，我知道油热了，忙把饭倒进去，我拿着饭铲儿的手像荡秋千一样，左铲一下，右铲一下，等到饭达到七八分热的时候，马上把饭盛（chéng）起来，以免烧焦变味；接着再加点儿油，把搅拌（bàn）好的鸡蛋倒进去，锅里的鸡蛋顿时鼓起了泡泡，一会儿鸡蛋就变成了淡黄色，我用铲子把它弄碎。然后速速把饭、葱花、火腿肠全倒进锅里，快速地翻炒，以免饭粒粘锅，当有香味溢出的时候，加一点儿味精在里面。……