有标准更需严格落实和执行

董晓勋

随着气温逐渐升高，食物污染和变质导致的微生物性食物中毒开始发生。全方位阻截食品致病菌，将从国标开始。今年7月1日，卫生部首次制定的食品中致病菌限量标准——《食品中致病菌限量》将开始实施。

这对于令国民时刻担忧的食品安全来说无疑是一个好消息。因为《食品中致病菌限量》不仅对肉制品、水产制品，还对粮食制品等共11大类预包装食品分别制定了沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157：H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌5种致病菌的限量规定。而且该限量标准弥补了现行食品标准中致病菌指标设置存在重复、交叉、矛盾或缺失等问题。且这个限量标准如能不折不扣严格落实执行，可以减少食物中毒给人们带来的伤害。

但是我们见过出台的国际标准、国家标准、地方标准太多，而没有严格按照这些标准执行而导致的食品安全事件也屡屡发生。

这样说并非信口开河，仅从国家卫生计生委办通报的2013年全国食物中毒事件显示，通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告152起，中毒5559人，死亡109人。从分布看，全年每月都有发生，最多一个月22起，最少也有5起。

其实，为确保食品安全，我国出台的各类标准、规定、通知等文件并不少，也涵盖了人们生活中所可能食用的所有食品。而且每次一个新标准出台后，各地都会做出快速反应，“将严格按照标准执行”等表决心的话语一个比一个说得有力，说得响亮，有的地方更是做得滴水不漏，根据当地情况出台补充规定等。……