狂欢德国 礼赞生活

蒙太奇

德国在我印象里更多的是美丽的风景和发达的工业。童话之路的浪漫、黑森林的静谧、湖区的悠然，也能去宝马博物馆感受现代工业的奇迹……但说到狂欢节，首先映入脑海的总是巴西和意大利威尼斯的嘉年华，总觉得对于严谨的德国人来说，狂欢并不属于他们。而此次踏上德国南部的巴登-符腾堡州，黑森林地区一个个小镇上演的，是让人目不暇接的疯狂。或奇异，或华丽，或诡秘……完全颠覆了我对德国的最初印象，狂欢原来是可以这样的！

当晚春的脚步慢慢踏上德国的大地，万物苏醒的同时，随之而来的是人们对于严冬结束后的欣喜，在德国狂欢节，更多的是表达了人们对于生活的热爱。走进节日中，你会身不由己地从一个旁观者，变身为参与者，共同疯狂，永远是狂欢节的主旨。

解放内心，卸下心的防备，陌生的人们之间原来也可以如此零距离。这是一种释放，德国黑森林中的狂欢节，就有着如此的魔力。

德国狂欢节由此开始

要真正体验德国狂欢节，并不只是随着游行的队伍嬉闹而已。这是一个有着悠久历史的节日盛典，要真正融入其中，我们得先去了解一下德国狂欢节的传统和习俗。

在德国，狂欢节并非宗教节日，所以不是整个德国都会庆祝。但它却是德国众多节日中一个突出的“异类”，那这个古老的节日是由何而来？

狂欢节通常是基督教四旬斋前饮宴和狂欢的节日，一般来说，德国狂欢节始于每年的11月11号11时（竟然是我国的光棍节！），止于次年复活节前40天，前后时间长达两三个月。如今通常只限四旬节前几天，约从周四到下一个周二，最高潮的部分则在最后三天。节日期间，大家可以尽情吃喝玩乐，但到了周二晚上，一切就走向尾声。从周三开始直到复活节，除了鱼类，不能吃任何肉食（这对嗜肉的德国人来说，真是够难得了），也不能有什么娱乐活动。这段斋期是为了纪念耶稣受难，也为复活节做准备。

还有一种说法认为狂欢节就相当于德国农民的春节，德国农民借此表达度过严冬、迎来春天并祈望新年丰收的喜悦心情。

在莱茵河流域的盛大狂欢（Rheinland）叫Karneval，在巴伐利亚州（Bayern）叫Fasching，在巴登-符腾堡州（Baden - Wuerttemberg）和黑森林（Hessen）则叫Fastnacht。狂欢节的高潮是“玫瑰星期一”（Rosenmontag）、谢肉节星期二（Faschingsdiensttag）和圣灰星期三（Aschermittwoch）。在这三天里，会举行大规模的狂欢节游行（grosse Umzuege）。人们身着奇装异服，脸戴夸张的假面具，扮成小丑、狂人走上街头，兴高采烈地过节。

“国宝”施瓦本·阿雷曼

施瓦本·阿雷曼狂欢节这一说法主要针对的是德国西南部、东北部分地区和黑森林中心等地区的狂欢节而言。人们通常称之为Fasnet， Fasnacht 或Fasent，它和莱茵河地区的Karnevalab相似，直到20世纪上半叶才确立独立。

不同的地区都会有属于自己的狂欢节特色，在巴符州黑森林山区和博登湖畔的施瓦本·阿雷曼狂欢节中，女巫和古老的木制面具是别具一格的特色。在狂欢节中，参加者必须以面具进行伪装，面具大多是由木头制作，也有用布、纸张、粘土、金属片和金属丝制作。民族服饰不是每年都更换，而是一直保留。在一些地区人们甚至将这些服装一代一代传给后人。而在狂欢星期二还要举行服饰游行，施瓦本·阿雷曼的服饰如今已经可谓是德国的瑰宝了。

不同于其他地区的狂欢节，这里的第一场狂欢节活动从圣诞节结束之后的1月6日就开始了，称为“三圣节“（Dreik?nigstag）。人们在三圣节上戴上面具，从goht's degege起，开始举办第一个活动和游行。不过之后狂欢节的高潮还是从圣灰星期三之前的星期四才开始。从那天起游行和活动数量会逐渐增多，当地的特色也会添加进去。狂欢节开场时许多阿雷曼的小丑被认为是与莱茵河地区狂欢节的重要的区分标志。

狂欢婚礼是这个地区所特有的项目，也是该地区狂欢节的最后高潮。一般来说，它分为成人婚礼和孩子婚礼两种。孩子们装扮成新郎、新娘、傧相、牧师、来宾乃至未来的婴儿，他们成群结队挨家挨户化募，然后美美地饱餐一顿。成人的婚礼，新郎、新娘均由男青年扮演，新婚双方朗诵优美动人的诗句，其间夹杂插科打诨，极富幽默感。如巴符州南部城市锡格玛林根市 （Sigmaringen），这里的狂欢婚礼，名曰：“抬杆婚礼节”，新婚伴侣坐在一根长杆上，由小伙子抬着绕市政大楼前的井台一圈，他们坐在颤悠悠的长杆上向众人散发喜糖，以庆新喜。这一活动也会深深吸引着一些庆贺金婚、银婚的老夫妇，他们也纷纷坐上长杆，唱着“祝你生活愉快”的歌曲，庆祝他们长达数十年的美满婚姻。

而在这个地区不同的城镇也有着不同的风俗。在贝尔林根、韦因加尔滕和马尔科多尔夫，人们会在狂欢节上快速的挥动他们的鞭子，由此产生巨大的鞭子声。在内卡河的上游地区，1月6日这天，大家会以穿着黑色燕尾服的清洁工人的造型挨家挨户进行打扫，为了使参加狂欢节的小丑服饰不沾染尘垢。在位于内卡河旁的罗滕堡，“女巫”也会对客栈的客人和设施进行类似的清洁。在罗特威尔，更有十分有趣的事情，有一种所谓的Fia?w?sch（洗脚），狂人们要将自己的脚放进冰冷的井水里洗。同时，在Immendingen 和M?hringen，人们会充满敬意的将狂欢节面具放在客厅里。但是Schramberger的狂人们对狂人服饰表现出极大的尊敬，认为通过它可以得到节日的祝福：“高贵的狂欢节人之衣，我问候你！从你常年呆着的地方出来吧。带着大大小小的喜悦。你将奉献于我们主20年的狂欢节。”所以如果对狂欢节十分有兴趣，可以一路跟随节庆的步伐，去体验不同城镇的狂欢妙趣。

“性感”巴腾州

狂欢节游行可谓是狂欢节最盛大的活动，会在各个城镇中举行。赶上游行的当天，我恰巧在斯图加特（Stuttgart）。这一天，整座城市沉浸在欢快、癫狂的节日氛围中。不论男女老少都精心地乔装打扮一番：满脸皱纹的老太太戴着金光闪闪的假发，全身层层叠叠、花红柳绿；老大爷多是身着笔挺的公爵制服，头戴高耸的船型礼帽，袖口帽檐布满繁复精致的刺绣，显得高贵威严、神采奕奕。孩子们有的被裹在熊猫、鳄鱼、蜜蜂的动物套装里，粉嫩的小脸蛋也被画上了滑稽的白鼻子、黑胡须。或者变身各种卡通形象：白雪公主、长袜子皮皮、变形金刚、蜘蛛侠等。小朋友手中都拎着大大小小的口袋，期盼着今天能满载糖果而归。

最有亮点的是那些身材高挑，金发披肩的“美女”们，扭腰摆臀、招摇过市，“她们”浓妆艳抹、胸部高耸、美腿修长、短裙网袜、极尽性感。美女所经之处，引来无数口哨声、欢呼声。等走近一看，才发现原来个个都是小伙子乔装所扮，不禁也大笑拍手赞叹。其实除了游行的队伍外，群众自己丰富的想象、惊人的创造力本身就构成了一道亮丽的风景线，国外游客会惊讶地发现，以严肃刻板沉闷而著称的德国人原来也有如此幽默、谐趣的一面。

午后，街上五彩斑斓的人群逐渐汇集到市中心游行队伍既定的线路两旁，两点整，国王大街最前端的人群一阵骚动，稍后便礼炮轰鸣、鼓乐大作，节日巡游正式开始。四名身着警服、身跨骏马的骑警缓缓行进在队伍最前端，在他们开路下，一队队游行方阵在人群的欢呼声中隆重登场。这些队伍主要由斯图加特及其周边地区的狂欢节协会和俱乐部组织而成。身着节日盛装的管乐队、洋鼓队、提琴队、风笛队率先登场，喧天鼓乐声中，队员们无论老少均高驰阔步，走得意气昂扬。随后驶来一辆辆由拖拉机、卡车、古董老爷车根据不同主题装饰、改装而成的大型花车，威严的国王、英俊的王子、美丽的公主还有红鼻子绿眼睛高帽的滑稽怪老头端坐其中，不停地向围观的人群抛洒糖果、玩具、鲜花，并带领人们一起高呼口号。

据说，狂欢节的独特制服、卫队和舞蹈女郎队原型是拿破仑时代的城市卫队。在德国人民推翻拿破仑军队占领之后，莱茵河流域当年法占区的德国市民为了嘲讽侵略者，故意身着华丽的法军制服手舞足蹈，极尽颠狂之态，具有政治讽刺的意味。这一风俗后来也蔓延到德国南部地区。

与声势浩大的科隆狂欢节游行相比，德国西南部阿雷曼式的狂欢节游行以其悠久的历史、奇谲诡异、充满野性生命力的木雕面具和精美的传统服饰而别具一番风情。许多游行团队的服饰装扮延续了中世纪时期的古风，不仅造型狂野古拙，所采用天然材质和传统手工工艺也是对当地居民悠远文化记忆的保护与传承。

在狂欢节上，欢快、诙谐与恐怖、野性的元素并存不悖。滑稽、笨拙的小丑、愚人与诡异、骇人的女巫与魔鬼角色交替出现在游行队伍里，他们大多腰缠怪异的铜铃，长袍上装饰着古老而神秘的花纹与徽章，用夸张的面具和肢体语言尽情表达人类的各种情感。眼前的小丑与愚人们摇头晃脑，时而倒地翻滚、互扑打闹，时而调皮地冲入围观的人群，抢过观众的帽子、眼镜、布袋，耍弄一番，再物归原主。

其实观赏德国南部的狂欢节游行也具有一定的“危险性”。一方面随时会被漫天飞洒的糖果炮弹击中，另一方面还要防备从游行队伍中冲出来“巫婆”或“魔鬼”，他们头戴诡异面具，鼻弯鹰钩、青面獠牙，突然紧贴到观众眼前，就在那些小朋友或女士被吓唬得惊声尖叫之时，乘势将其拦腰抱起，当众旋转数圈、来回抛甩几番再塞回原地，路人惊魂甫定，他们自己早已摇头晃脑、得意洋洋地追上队伍扬长而去。

生命的意义

如果在狂欢节喧嚣的气氛中仔细听，你会发觉，阿雷曼狂欢节的口号在每个地方都是一样的。“Narri-Narro！”是狂欢节的暗号。欢呼声中，人们纵情狂欢，用帽子、衣襟、布袋大肆收集糖果，住在街道旁楼房里的居民甚至从窗户中伸出几把大花伞，倒挂着等待从花车中飞洒出的糖果礼物扑通落入其中。整个狂欢节游行能够持续近两个小时，之后城内的各大餐馆酒吧还将举行各种狂欢派对，让欢乐的气氛蔓延到城镇的大街小巷。

自古以来，熊熊的火焰在阿雷曼狂欢活动中一直扮演着重要角色。突然，不远处冒出滚滚浓烟，几声尖锐的厉笑和人群哗然随之而来。一辆改装过的威猛卡车缓缓驶近，车头的支架居然用铁链凌空悬挂着两位乱发披肩、衣衫褴褛的女巫，她们不断狞笑着扭动身躯，时而旋转腾跃、时而扑向人群，激起一阵阵惊呼，车顶的火光浓烟中显出一具手持法杖、尖角獠牙的庞大魔鬼身影，他身后是一座由扫帚扎起旋转飞轮，不断喷射着烈火与烟雾。烈火不仅被视为驱除寒冬与恶魔的神物，这种摧毁与重生的仪式本身就蕴藏着丰富的人类学涵义，它象征着战胜死亡恐惧、跳脱恐惧之外，是积极肯定生命价值的自发形式。

欧洲这些具有大众性、仪式性和戏谑性的狂欢活动有其深刻的文化背景。最早实际上可以追溯到古希腊时期的狄奥尼索斯酒神节，祭神之后宴饮狂欢的传统蕴含着人们早期狂欢式的世界感受。狂欢节上的许多仪式是对正统祭祀和庆典的戏仿与反讽。

德国的狂欢文化根植于悠久的民间传统，如同《浮士德》中歌德笔下“瓦卜吉斯之夜”，是粗俗、诙谐、怪诞、丑陋、幽默等民间文化的集中表现。巴赫金曾从文本出发，总结出这一狂欢文化的精神本质，是追求自由平等、质疑一切社会道德准则和神灵、歌颂生命力本身与创造性的精神。“人们暂时从现实关系中解脱出来，取消距离，打乱秩序、颠覆等级，产生一种乌托邦式和谐亲密的人际关系。”这是一种反对封闭、僵化和教条，让心灵彻底解放的状态，是一种消除恐惧、虔信，坚持开放性、对话性的诗意体验。短暂的放纵撕开了日常理性生活密闭的幕布，让人们畅快呼吸自由的新鲜空气。

在阿雷曼狂欢节上，人们戴上的是有形的面具、卸下的是心中无形的伪装。这也可能是南德狂欢节面具所带给人们的另一层深意吧。

“人们暂时从现实关系中解脱出来，取消距离，打乱秩序，颠覆等级，产生一种乌托邦式和谐亲密的人际关系。”而这或许正是狂欢节的真谛。

黑森林的美食狂欢

狂欢节怎能缺少美食！巴符州在所有的德国联邦州中拥有获奖数量最多的菜肴和顶级厨师！这也是在黑森林中举行狂欢节能吸引到这么多人的原因之一。

德国最有影响力的餐馆评论家——沃尔夫拉姆·西贝克曾如痴如醉地感慨：“这个地区向阿尔萨斯敞开它所有精妙无比、精彩绝伦的美食；在家门口就可见到凯泽施图山和MARKGRAEFLER白葡萄酒产区的葡萄藤。还有近在咫尺的瑞士和统治此地400年的奥地利都对这里的饮食习惯产生影响。如此幸运地镶嵌在流淌着牛奶与蜂蜜的宝地，这里必将孕育出美食气氛。这种气氛是在德国任何其他地方都无法找到的。”

首先，为大家推荐的是施瓦本·阿雷曼地区极具特色的汤饺子，从外观看，它们可能貌不惊人，但是吃起来却非常棒。这种饺子的做法是在面团里塞入由肉泥、鸡蛋、菠菜、洋葱、肉豆蔻、盐和胡椒粉等调好味的馅，可以煮食或者蘸上洋葱和蛋汁煎烤。饺子边通常还会配上醋泡菜。

经典美味的黑森林蛋糕，一直是我在这一地区的最爱！它不同于我们在国内常见的黑森林蛋糕，至少在没有吃到正统的黑森林蛋糕前，我一直以为黑森林蛋糕就是铺上巧克力和樱桃点缀的蛋糕！在德国，“黑森林蛋糕”的德语是“Schwarzw?lder Kirschtorte”，第一个单词为黑森林，第二个单词是樱桃奶油蛋糕的意思，直译应该是“黑森林樱桃奶油蛋糕”。因此黑森林蛋糕的重点并不在巧克力上，虽然目前大部分糕点师傅在制作黑森林蛋糕时，会使用到巧克力，但其真正的主角还是那美味丰富的樱桃！而且真正的黑森林蛋糕有着严格规定：蛋糕的鲜奶油部分至少要含有80克的樱桃汁才行！这也是我在尝过正统的黑森林蛋糕，和蛋糕师傅详聊后才认识到的。

除此之外，酒也是狂欢节中必不可少的佳肴。沿斯图加特和海德堡（Heidelberg）之间的内卡河流域是德国红葡萄酒的主要产区。这里的葡萄酒耗量是德国其他地区的两倍！在众多的红葡萄酒中 "Trollinger" 和 "Sp?tburgunder" 最为出名，而"Riesling"是世界上最知名的白葡萄酒之一。当然还有德国各种品牌的啤酒，配上德国香肠和烤猪肘，那种美味，至少对于肉食主义的我来说，完全抵抗不了。

不能少的布谷鸟钟

布谷鸟钟虽然与狂欢关系不大，不过既然来了黑森林，就不得不提。因为它是黑森林地区的特产。

据记载，19世纪上半叶，安德烈亚斯·赫尔（Andreas Herr，生于1812年）和克里斯蒂安·赫尔（Christian Herr，生于1814年）兄弟就开始在黑森林中小镇Triberg的一所小作坊专门制造布谷鸟钟。虽然1650年《Musurgia Universalis》中的记载证明了布谷鸟钟并非发源于黑森林，但是布谷鸟钟业却真正在黑森林中得到了升华，获得了设计革新和技术改进，并使得布谷鸟钟成为世界闻名的艺术品，所以布谷鸟钟的历史同黑森林紧密相连。它的内部有设计精巧的齿轮装置，每到半点和整点，钟上方的小木门就会自动打开，并且出现一个会报时的布谷鸟，发出悦耳的“咕咕”的叫声。因此，也称作“咕咕钟”。它与同一地区出产的“拉克施尔德钟”齐名天下。

如果是为了布谷鸟钟的传奇专程来到黑森林，记得一定要前往火车站小屋。因为在1854年，火车站候车厅中装上了立体的布谷鸟钟后。布谷鸟钟的设计开始逐渐多样化，在富特旺根地区出现了更为广泛流行的狩猎图式布谷鸟钟，将其外型设计推向了极致。火车站候车厅中的布谷鸟钟成为黑森林的标志，远近闻名。而如今流行最广的布谷鸟钟纪念品就是以艾森罗尔的作品为原型的。

据《吉尼斯世界纪录大全》的记载，世界上最大的布谷鸟钟在黑森林中的小镇Schonach，有兴趣也可以去看看。