茼蒿富含粗纤维

2014-08-26 12:22:07郑保

饮食与健康·下旬刊 2014年8期

郑保

茼蒿看起来貌不惊人，却是真正的“皇帝菜”——古代为宫廷佳肴。茼蒿看似平常，营养却异常丰富，比如它所含的胡萝卜素约为黄瓜的15倍以上，含钙约为冬瓜的2倍、西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消化吸收，对胃肠功能较差的人也是一种好的选择。

春夏之交的茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆。此时节吃它，还在于茼蒿中含有丰富的粗纤维，可增强胃肠蠕动，帮助降低胆固醇。值得一提的是，茼蒿易熟，故需急火快炒，以免损耗掉其中的营养成分。

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