墨西哥国酒 特其拉 正式进军中国

赵晨宇

特其拉是什么？

如果你不知道特其拉，那你一定知道它的另一个名字——“龙舌兰酒”，它是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特其拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名，以龙舌兰（agave）为原料。

龙舌兰（Agave，墨西哥当地人又称其为Maguey）是种墨西哥原生的特殊植物，虽然它经常被认为是一种仙人掌，实际上的渊源却与百合较为接近。早在欧洲人发现新大陆之前，当地的印地安文明就已知道用龙舌兰汁酿酒的技术，而以这类发酵酒为材料进一步制造出的蒸馏酒，则称为Mezcal。

蒸馏酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirits）、日本清酒。特其拉属于其中的一种。

特其拉的历史

早在西元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，除了他们的主要作物玉米，与当地常见的棕榈汁之外，含糖份不低又多汁的龙舌兰，也很自然而然地成为造酒的原料。直到西班牙的征服者（Conquistador）们将蒸馏术带来新大陆之前，龙舌兰酒一直保持著其纯发酵酒的身份。西班牙人看上了有着奇特植物香味的Pulque，尝试使用蒸馏的方式提升Pulque的酒精度，以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产生。由于这种新产品是用来取代葡萄酒的用途，于是获得了Mezcal wine的名称。Mezcal wine的雏形经过长久的尝试与改良，最后才变成我们今天熟悉的Tequila特其拉。

特其拉

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