一城一味

2014-09-01 05:34亦喜
食品与健康 2014年8期
关键词:爽口酸梅汤炸酱面

亦喜

无论出差或旅行,当我们来到一个陌生的城市——街景繁华,行人匆忙,满眼陌生,我们总想寻找一些让自己温暖和亲近的东西。我想,能带给我们亲近感觉的,也许就是美食的味道了。味道,在词典里被解释为:味觉;趣味;气味。这一期,我们试图带您体会一些城市的特色味道,展现给您各个城市独特的味觉名片。

在这期的“天地人谈”中,提到的是天津这个城市的味道。这个味道里,包括天津菜的味觉体验、精神方面的审美情趣以及天津方言与味道的关系。而在文章中,除了上述内容,味道又包含了与语言相关的意义。

在“饮食文化”栏目中,提到了北京的面。北方人喜爱面食,尤其是面条。无论冬夏,都可以把面条变换出花样来。文中提到的“炒菜面”,作为老百姓的酒席,在北京已经绝迹多年了,偶尔只能在老舍等人的“京味儿小说”中看到。而真正被北京人吃到今天的,是普普通通的炸酱面。尤其是盛夏,炸酱面更受欢迎。因为它做法简单,吃起来也容易,干炸黄酱配上爽口的菜码儿,既好吃又解暑。北京的炸酱面馆里,到了夏季往往会出售自制的酸梅汤。吃完了面,再来一碗冰凉爽口的酸梅汤,真可谓是赏心乐事。

即便到了国外,也经常是以美食作为城市名片的。比如这期里提到的北海道的美食——帝王蟹和札幌拉面,也是令人垂涎。刚好最近我的一个朋友去了北海道旅游,于是在微博上发了各种各样北海道的美食。从刚下飞机在机场看到的各种机器猫铜锣烧,到富良野的各种乳制品及薰衣草冰淇淋,还有哈密瓜和乳酪火锅,各种各样的美食,令人欲罢不能。

总之,每个城市都有它独特的味道,这种味道,是与其当地的人文环境紧密相关的。而味觉,大概是我们了解一个城市最直接的途径,由口至心。endprint

猜你喜欢
爽口酸梅汤炸酱面
消暑记
有力气的炸酱面
夏天的海
拉长一点
韩国人把炸酱面推向极致
韩国人的炸酱面情结
感冒时不宜喝酸梅汤
清凉好作“拌”
胃不好少喝酸梅汤
爽口蔬菜汤