生物工程/生物技术专业课程的教学改革与探讨
——以《发酵食品工艺学》为例

高献礼

（江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡 214122）

生物工程/生物技术专业课程的教学改革与探讨
——以《发酵食品工艺学》为例

高献礼

（江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡 214122）

本文以《发酵食品工艺学》为例，对生物工程学院生物工程/生物技术专业课程教学过程中存在的共性问题进行了分析。提出了理论与实践并重，教师在讲课过程中主动“设疑”及以学生自我讲授的方式激发学生学习热情的课程改革新思想，并对教学内容和模式进行了改革和完善。希望通过教学改革能够激发学生的学习兴趣和创新意识，为创新型人才的培养做出贡献。

教学改革；教学模式；发酵食品工艺学

江南大学生物工程学院是我国工业生物技术领域特别是发酵工程学科最具品牌影响力和竞争力的高等学府之一，建立了我国第一个发酵工程国家重点学科。学院历来重视本科专业课程的教学质量和对学生专业素质的培养，但在实际教学中还存在一些不尽完善的地方，影响了专业课程教学质量和学生专业素质的进一步提高。《发酵食品工艺学》是生物工程学院针对具有一定生物学和生物技术理论知识的本科生开设的综合性特色课程。该课程以传授专业技术知识和培养学生动手能力为主要目的。本人结合自身的教学经验，针对目前该学科教学中存在的问题提出改革措施，以期能够进一步提高该课程的教学质量。……