重点产业技术成果展示（十三）

一种不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法

申请号：201410028490.6

类型：发明

申请人：冯英

项目简介

一种不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法，将已澄清过滤处理过的浓缩葡萄汁稀释后添加酵母细胞壁和高活性干酵母搅拌均匀后，36—39℃发酵38—48小时。该发明的酿造时间短，可加快生产进度，提高产量。产品不经过巴氏灭菌能更好保留葡萄酒营养活性物质和新鲜口感。

该项目可降低生产成本和能源消耗，在提高产量的同时减少土地的占用（主要指葡萄酒发酵时所需的占地面积、用于处理葡萄汁的厂地以及玻璃瓶包装物堆放场所），既能保证葡萄酒酒精含量，又可以保持葡萄酒新鲜的口感。

该项目优点在于：用上述技术工艺生产鲜葡萄酒，采用小型移动设备装置，生产不受产地、季节、时间的限制；可提供一种行业全新的前店后厂生产经营模式，制作过程可供消费者参观，消除消费者对葡萄酒真假的顾虑，在经营上可以批发兼零售，防止经销商把价格转嫁给消费者，能有效防止假冒伪劣葡萄酒

流入市场，坑害消费者，能产生较大的经济和社会效益。

该葡萄酒生产方法门店总投资仅需89.5万元，年产值将达1440万元。据调查，该项目适应于全国二、三线人口在30—80万人之间的城市设门店经营，可覆盖70%的县、市级城市。

该项目采用节能环保的软包装代替玻璃瓶，包装物成本降低57.3%；运费成本降低63.4%。减少生产场地和土地70%以上。每亩地可创造产值9000万元以上。

该产……