名目繁多梦幻派

2014-09-18 13:27姜米粒
新青年 2014年9期
关键词:吉娜厄尔烤箱

姜米粒

我总是被形式上的东西吸引,“我不要厄尔的贝贝派、我恨老公派、宝宝夜半歌声扰我清梦派、果酱软糖美人鱼派、堕入情网泡沫派、因外遇有罪杀了我派、西班牙舞者派、吉娜特供巧克力草莓派、孤独的芝加哥派、吉娜初吻派、露露开心派……”这些派名花样繁多,甚至不乏诗意,真真的让人眼花缭乱。吉娜是乔的派店的烘焙师兼女招待,她会做超多品种的早餐派、午餐派等,与开饭店的另一个流派——百年不变老汤、寿司、饺子、包子、火烧等等相反,吉娜每天都给顾客提供新品种的派,而这些派都是她灵感的体现。高兴、苦恼、幸福、懊悔等等情绪都会给吉娜做派提示灵感。

乔的派店开在公路边上,像我们城市中那些一个幌的小饭店——张家馅饼店、庆什么包子铺等等,经营好就是特色小店,经营不好也会带死不活地生存下去。老迈年高的乔是派店主,店里有经理兼主厨卡尔,烘焙师兼女招待吉娜,两个女招待道恩和贝吉。卡尔和贝吉眉来眼去、道恩成天为没人追求而烦恼、吉娜有一个自私鬼的丈夫厄尔。

生活本来平淡无奇,可是转眼间就风起云涌。吉娜近期的计划是准备参加派的比赛,赢得奖金然后离开厄尔。就在此时,吉娜发现自己怀孕了,贝贝来的真不是时候。吉娜的脑子里飞快地闪出了“不想要厄尔的宝宝派”,那是由派皮垫底、铺一层布里奶酪、烟熏火腿碎做心、浇满蛋黄酱,烤制而成的。去做孕检的吉娜带着“果酱软糖美人鱼派”去看医生,遇到了新来的医生波马特,两个人迅速地碰撞出了火花,不,是焰火,一下就窜上了高空燃烧绽放起来。波马特不仅被吉娜迷住也被吉娜的派迷住,本来已经走出了诊所的吉娜忘拿了自己的包包,返回的时候已经不能自禁,两个人拥吻在花园里。波马特是有妇之夫,吉娜是有夫之妇且怀孕,这在吉娜看来都是罪过,接下来她设计的这款派是“厄尔因外遇要杀了我派”,由黑莓、树莓捣碎加香草奶油裹香蕉组成。我不知道吃了那个派会不会更加懊悔,只看这些食材就足够有吸引力。我的经验是货真料足是做派的关键,做熟了都差不到哪去,区别是口感是否酥脆、细腻,只要不过分地硬或者粘,都好吃,甜食是一切坏手艺的挡箭牌,何况吉娜有让人羡慕的好手艺呢。

吉娜的两个姐妹也没消停,一直没有恋爱对象的道恩让吉娜给做一个“堕入情网桃花派”,带着这款派,道恩在一次5分钟闪电相亲中招来了命中天子奥吉,真是准啊,有没有点南美魔幻的味道呢。而贝吉和卡尔打得火热,竟然在更衣室里翻雨覆雨,被吉娜撞了个正着。吉娜可是有的忙活了,“外遇有罪派”诞生。

早晨,咖啡馆门口,天边是让人愉快的灰粉蓝色的早霞。刚刚从波马特医生那里孕检回到店里的吉娜坐在露天座里发呆,她的心中充满了内疚和不安,要离开厄尔是确定的,孩子要生下来也是确定的,和波马特的恋情向哪个方向发展呢?乔看着吉娜问,你刚刚和谁热吻了?吉娜否认。乔说,你的口红把脸都弄花了,我还坐在老地方,我要一杯橘子汁不加冰和一块吉娜特供巧克力草莓派。那是老之已至的乔对生活的眷恋和对吉娜期望,他希望在做派上有天赋、家里有个坏丈夫的妇人不要糟蹋了自己的天赋。

生活从不因为你的烦恼或者喜悦而停止不前,道恩和奥吉喜结连理,看着他们步入婚姻殿堂,吉娜衷心地祝福他们,卡尔和贝尔依旧眉来眼去勾勾搭搭,波马特的老婆孩子也来相聚了,那是一个对波马特有着充分信任的女人。吉娜住进了医院等待生产的时候,乔也住进了医院要做手术,不知生死。新的生命诞生了,是一个女孩,吉娜给她取名叫露露。乔没能挺过这一关,去世了,给吉娜留下一张给她的画像和一份遗嘱,他把派店留给了吉娜,因为只有吉娜是最适合做派店主人的人。乔的派店换了招牌,变成了露露的派店,吉娜和厄尔离婚,那个连生产费用都不肯出的男人实在没有什么可留恋的,吉娜也和波马特分手了。生活有了新的开始,吉娜怀抱着露露,在做“露露开心派”,那个派里有巧克力、各种水果和酥酥的派皮,没有什么过不去的,只要还有甜点在,谁不喜欢生活中的甜头呢。

看片中吉娜的派皮应该有两种,一种是咸派皮一种是甜派皮,有了这两种基本派皮就可以搞定多种派的制作。可以一次多做些派皮,放到冰箱中备用,在各种西点中,如果你有了现成的派皮,那么就好办了。把派皮放到派模上,烤20分钟拿出来,好了,随便加什么吧,水果、果酱、蛋黄酱、火腿、金枪鱼、奶酪、干果、牛肉碎……尽你的想象往上面加东西,然后再放入烤箱烤之。窍门是基本派皮可以烤两遍,这样的话比较酥脆,当然一遍也是可以的。

派皮的做法有很多种,经过实践,这种派皮是比较好掌握的:高筋面粉100克,细砂糖30克,黄油65克,鸡蛋液20克(一个),盐一小撮。把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合,用筷子轻轻搅匀即可,不要打发。分三次加入鸡蛋液,并且用筷子搅拌,直到鸡蛋液和黄油完全融合,仍要注意不要打发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里揉成面团,静置20分钟。案上洒粉,将面团擀成约0.3公分的薄片。把擀好的薄片盖在派模上,用擀面杖滚一下,切断模具边上多余的面皮。现在好玩的来了,拿一个叉子在派底叉一些小孔(喜欢的话可以插出各种图案),以防止烤焙的时候底部鼓起。上面铺一张烘焙纸,在上面放一些石子之类的重物,放入预热180度的烤箱,烤20分钟。拿出以后可以填入各种馅料,再静止20分钟,放入烤箱。根据所放馅料的需要定烤制的时间,如果是水果馅的,一般来说10至15分钟就好,干果类要时间稍微长一点,而肉类的就要有更长一些时间。endprint

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