红曲霉固态发酵产木聚糖酶培养基的响应面优化

，,*， ，

(四川农业大学食品学院，四川雅安 625014)

红曲霉固态发酵产木聚糖酶培养基的响应面优化

刘波1，邬应龙1,*，张霞2，黄雅丽2

(四川农业大学食品学院，四川雅安 625014)

研究了碳源、氮源、无机盐对红曲霉M2固态发酵产木聚糖酶酶活的影响。在单因素实验的基础上，采用响应面实验设计对红曲霉固态发酵产木聚糖酶的培养基进行了优化，并建立了玉米粉、牛肉膏、K2HPO4变化的二次回归方程，探讨了各因子对木聚糖酶酶活的影响。最终确定适宜的培养基条件为：玉米粉添加量为1.90g、牛肉膏添加量为0.55g、K2HPO4添加量为0.10g；在该条件下可得到红曲霉M2产木聚糖酶的最大酶活，预测值为1550.62U/g，对实验结果进行验证，得到木聚糖酶酶活为1545.38U/g。

红曲霉，固态发酵，木聚糖酶，Box-Behnken设计

木聚糖是半纤维素的主要成分，同时也是自然界中仅次于纤维素的第二大可再生资源[1]。木聚糖酶是指专一降解木聚糖为寡木聚糖、低聚木糖、木二糖和木糖的一组酶的总称[2-4]。木聚糖酶在造纸、食品、饲料、加工等方面具有潜在的应用价值[5-9]。近年来随着生物科学的迅速发展，使得木聚糖酶在生物技术、合成调节和分子生物学方面的研究取得一定的进展。主要包括基因工程[10]，蛋白质工程，固定化细胞技术[11]，离子束诱变育种技术[12]。木聚糖酶的生产菌有很多，包括细菌[13-15]、霉菌[16-17]和酵母菌等，但是利用红曲霉进行固态发酵产木聚糖酶的研究几乎未见报道。因此，本研究在对木聚糖酶产生菌的最佳碳源、氮源和无机盐的种类和数量需要进行系统研究的基础上，应用响应面法[18-22](response surface methodology，RSM)对其固态发酵培养基组成进行筛选和优化，旨在提高该菌株的产酶量。……