畅游澳洲猎人谷,体验酒庄微醺趣

2014-09-22 08:28王淼
上海企业 2014年9期
关键词:酒体品酒雪梨

王淼

海滩、农场与酒庄并列澳洲人最爱休闲活动,位于新南威尔斯的猎人谷,拥有逾百间酒庄,是最早酿酒葡萄种植区,现则发展出多种品酒行程,以餐佐酒、起士佐酒,微醺中体验当地生活。

温暖猎人谷,最早酿酒产地

猎人谷位于澳洲雪梨北边,车程约两个半小时可达,得天独厚的温暖风土,让猎人谷成了澳洲最早的葡萄酒产地,近200年酿酒历史,聚集超过百间酒庄。

猎人谷最知名的就属赛美蓉白葡萄酒,赛美蓉原产自法国,移植至澳洲后,由于栽植于猎人谷,气候温暖,葡萄较早熟,成了澳洲第一批采摘酿制的葡萄。

由于葡萄早熟,赛美蓉酒体偏酸,酒精浓度偏低,介于10%-15%,原本预期该是清淡的酒体,赛美蓉却拥有强劲层次感、酸度圆润更好入口,很受当地人喜爱,更是大啖龙虾、生蚝时,必备的佐餐白酒。

猎人谷中几乎各酒庄都有酿制赛美蓉,除了本地酒庄之间会一较高下,猎人谷出产的赛美蓉至国际酒展中,也是常胜军,mcguigans酒就夺下2013“世界最佳赛美蓉”。

澳洲人爱喝酒、也钟情于品酒,造访各个酒庄,都能遇上当地人在此试酒;猎人谷也发展出多种观光品酒行程,以餐品酒、以起士品酒,全天优游于酒庄之间,双颊红晕、感受当地悠闲的步调。

酒庄门外汉,两招学会品酒

身为酒庄门外汉,猎人谷度假村不仅以餐品酒,董事长菲利浦和乐还设计美酒学院,边吃饭、边教客人怎么品酒。第一,先闻,两指轻揣着杯底、避免手温度影响酒质,左右轻摇,凑近酒杯深吸口气,仔细欣赏酒的气味;第二,先专注品尝甜味、再喝一口感受酸味,愈精致的酒,层次细腻度也愈高。

菲利浦和乐提到,一款酒总分若是20分,颜色占三、气味七、味道十,但人在品尝美酒时,70%都是靠嗅觉,试试捏着鼻子喝酒,滋味几乎淡如水。

喝腻红、白酒?试试“巧克力”、“姜汁”啤酒,够特殊了吧!菲利浦和乐曾自创“蓝舌病”啤酒品牌,是澳洲第一间手工啤酒品牌,不过已转手由可口可乐经营,现已是第六大啤酒品牌,来猎人谷度假村也喝得到"蓝舌病"。

以餐来品酒 家族聚会必备

林德蔓是猎人谷百年老酒庄,也是澳洲前三大葡萄酒品牌,造访"1843 é收获的咖啡馆"能佐餐品林德蔓葡萄酒,依前菜、主餐与甜点,三道式西餐分别搭配一支香槟、两支白酒、两支红酒、与一支餐后酒。

随着每道菜上桌,侍酒师适时介绍葡萄酒风味,浅尝林德曼葡萄酒,酒体圆润偏酸、入喉反而以甘醇平抑淡淡的柠檬酸涩味。

以餐品酒是当地人习以为常休闲活动,“1843 é收获的咖啡馆”除了有成群年轻男女谈天聚会,还有家族聚会,把祖孙三代全搬至酒庄庆生,80岁老奶奶也喝得双颊红扑扑。

与起士搭配 体验丰腴口感

葡萄酒除了佐餐,与起士相佐,利用油脂衬托酒体层次与丰腴口感,成了常见品酒搭配。“mcguigans酒”与一旁“猎人谷的奶酪厂”合作,每日由“猎人谷的奶酪厂”提供现切五款起士佐酒品尝。

起士搭酒,须把握“由轻至重”原则,先从口味清淡起士开始,同样搭配酒体清雅、浓度偏低的葡萄酒。

搭趟海道船 赏遍雪梨海景

返回市中心雪梨,搭乘19世纪复古海盗船,优闲地喝着香槟、游览沿途美景,将雪梨歌剧院、港湾大桥尽收眼底,海风徐徐,是旅途中绝佳的放松行程,船舱也供自助吧,香槟、红酒与白酒可尽兴畅饮。endprint

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