ω—3多不饱和脂肪酸免疫调控作用的研究进展

李孟伟

摘要：本文总结了ω-3多不饱和脂肪酸调控机体免疫功能及其对信号通路的影响，揭示其作用机理，同时对其在饲料中的应用进行了总结和展望。

关键词：ω-3PUFAs、免疫、基因表达

脂肪酸的基本结构由碳链构成，根据碳链中是否含双键和双键的数目，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（PUFA）。根据PUFA结构中甲基端第一个不饱和双键所联结碳原子位置的不同，可以分为ω-3、ω-6、ω-9等系列。PUFA不仅具有氧化供能的作用，还是细胞膜磷脂的组成成分，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是ω-3多不饱和脂肪酸（PUFAs）的两种活性形式，深海鱼和鱼油中含量丰富。PUFA中含有机体所需的必需脂肪酸，当PUFA摄入量不足时，会造成必需脂肪酸缺乏，影响免疫器官的正常发育和细胞的正常代谢功能，从而影响抗体的合成。当PUFA摄入过多时，免疫细胞膜磷脂中PUFA的含量也增加，使膜磷脂的不饱和度增加，脂质过氧化作用增强，导致细胞膜的损伤，免疫细胞的功能也会受到影响。ω-3多不饱和脂肪酸是营养免疫因子的重要组成部分，近期的研究发现，不同比例的n-6/n-3 PUFA日粮对鸡法氏囊指数和脾脏指数有显著影响，随着 n-6/n-3 PUFA的降低，法氏囊指数和脾脏指数明显升高，这表明添加n-3 PUFA可促进免疫器官的发育，影响机体的免疫功能。本文就ω-3多不饱和脂肪酸对机体体液免疫、细胞免疫、细胞因子以及信号转导和基因表达的影响做一综述。

1. ω-3 PUFAs对机体体液免疫的影响

体液免疫指B细胞在T细胞辅助下，接受抗原刺激后形成效应B细胞和记忆细胞，效应B细胞产生的具有专一性的抗体与相应抗原特异性结合后完成的免疫反应。……