公共选修课《食品营养与健康》的教学体会

耿中华

【摘 要】随着全社会对食品营养与安全的关注，在大学生中开展食品营养与健康知识的普及教育工作是十分必要的。在《食品营养与健康》的教学过程中，通过对教学内容、教学形式和考核体系等三个方面的不断改进，取得了显著的效果。

【关键词】公共选修课；食品营养与健康；教学体会

《食品营养学》是我校食品科学与工程专业的一门主干课程，是研究食物、营养与人体健康关系的一门科学，在增强人民体质、预防疾病、保护和提高人们健康水平等方面起着重要作用。

近年来，随着全社会对食品营养与安全的关注，大学生要求接受营养健康教育的呼声越来越高，同时，大学校园周边环境普遍存在的食品安全问题也日益突出。于是，2004年9月以《食品营养学》为基础的《食品营养与健康》公选课在全校范围内开设。学生选课十分活跃，由于选课的人数超过课程人数的上限，每次都需要抽签决定选课的结果。经过多年的教学感到，向大学生传播食品营养与健康知识，不仅能提高大学生的健康意识，还能通过学生向家庭、社会普及营养知识。因此开设《食品营养与健康》公共选修课程是非常必要的，也是非常有意义的。

为了提高教学质量，充分发挥学生学习的主观能动性，培养学生对食品营养与健康的学习兴趣，结合多年的教学实践，认真研究、积极探讨、深入调查，不断更新和完善教学内容，不断改进教学手段和方法。现就近年来教学过程中的体会总结如下。……