试析食品工程中化学成份的检测及解决途径

罗宗武

摘要：虽然我国的市场经济随着经济的发展得到了进一步的改善。但是在食品安全问题上，也呈现着不断上升的趋势，尤其是在食品添加剂上。在农药方面应用的非常广泛，应用的一系列的化学药品的食物越来越多，严重的阻碍了我们日常社会的生活，造成了很多不利的因素，在控制食品生产过程方面，该文针对化学原料的污染进行了一系列的剖析。

关键词：食品工程 化学原料污染 食品生产 控制措施

中图分类号：TS20 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）16-0048-02

我国目前的食品虽然问题出现了一系列安全弊端，但是如果在完善食品安全监督制度的方面采取一系列的方式方法的话，化学原料污染在食品生产过程中的的产生的问题就能很好的控制住。

1 常见一系列食品发展的原因、应对措施、化学物质危害

环境污染物、加工过程中产生的污染物、农药残留以及一系列不安全的真菌毒素、重金属以及保证材料等都是食品中存在的化学污染物，进行检测这一系列的污染物是对于进行控制食品安全的关键问题。在施用农药后在农业生产中的一部分农药残存于水体、土壤、水产品中、畜产品、果品以及蔬菜和谷物中的物质被称为农药残留。高毒农药和大量的剧毒物质会将残留的病毒留在一些食用的食物中，食用了这些残留的病毒就会引起畜牧和人产生急性中毒的一系列事故。经常食用这样一些农副产品中含有农药残留的食物，虽然不会引起太大的问题，但慢性中毒在动物和人中可能会引起发生，导致发生疾病，下一代甚至受到影响。……