探讨白凤菜总黄酮应用于天然防腐剂的可行性

林燕燕　张文华　黄仲庆

摘要：随着人们生活水平的提高，对食品安全的重视，食品中安全的天然防腐剂的需求加大。我国很多中草药具有防腐作用，其中药食两用的植物是开发的重点。本文探讨白凤菜是药食两用植物之一，人工可以大量繁殖，且含丰富的具有抑菌作用的总黄酮；适合开发白凤菜总黄酮作为天然防腐剂。

关键词：天然防腐剂 中草药 白凤菜 总黄酮

中图分类号：TQ461 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）16-0070-02

Abstract：With the？improvement of people's life，the demand of safe natural preservatives on food is increasing. Many traditional Chinese medicine herbs in our country have antiseptic effect， the herbs with medicinal and edible function are the focus of development.We discuss the total flavonoid of Gynura formosana kitam is suitable for natural preservatives，for Gynura formosana kitam is one of the herbs with medicinal and edible function，has a lot of artificial reproduction and richs in flavonoid which has antiseptic effect.

Key Words：natural preservatives；traditional chinese medicine herbs；gynura formosana kitam；total flavonoid

近年来，世界各国都在致力于广谱、安全、高效防腐剂的研发。随着人们生活和消费水平的提高，食品加工的需求也越来越向“绿色”和“天然”等方向转变，因此，天然、安全的防腐剂的研究开发就成为必要。我国拥有悠久的中医药历史，中草药资源丰富，一些药食同源的中草药及其提取物不仅具有药用价值，而且还有一定的抑菌防腐功能，其使用的安全性也已充分得到证实。统计资料显示，目前我国的野生植物开发利用量与蕴藏量相比只占5%[1]，因此，充分利用天然植物资源，优先对药食两用植物的开发和研究意义重大。

1 研究背景

1.1 食物的防腐

每年由于微生物污染造成全世界食品腐败的现象十分普遍，不洁食品对人类健康造成了巨大危害，造成了重大的物质浪费。为保证食品的安全性，人们采用了盐渍、罐藏和冷藏等；但防腐剂作为食品的添加剂之一，防止食物腐败有显著的效果。食品中应用的防腐剂根据来源可以分为天然防腐剂和人工合成防腐剂两大类。……