基于离子迁移谱的葡萄籽油掺伪鉴别研究

帅茜+张良晓+李培武等

摘要：建立了基于离子迁移谱（IMS）技术的葡萄籽油掺伪鉴别新方法。经优化，选取进样口温度170 ℃，迁移管温度60 ℃。正己烷50倍稀释油样后进样检测，分析时间20 s。为了建立高效的葡萄籽油掺伪鉴别模型，本研究采用递归支持向量机（R-SVM）方法对葡萄籽油和掺伪葡萄籽油的IMS谱图进行分类，建立葡萄籽油和掺伪葡萄籽油分类判别模型，采用十折交互检验对建立的模型进行评价，结果显示模型判别正确率为91.2%。本方法操作简单，分析速度快，为食用油真伪鉴别提供了一种新方法。

1引言

葡萄籽油，即以葡萄籽为原料加工制取的油，含有大量不饱和脂肪酸（尤以亚油酸为主）、多酚、甾醇、生育酚以及人体必需的多种微量元素[1，2]。这些物质具有降血脂、抗氧化、防治冠心病、营养脑细胞、延缓衰老等功效[2]，其具有的营养价值和医药价值使葡萄籽油成为一种高级保健食用油。由于葡萄籽油的市场价格普遍高于大宗食用油，受利益驱动的不法分子将廉价食用油掺入葡萄籽油。目前葡萄籽油的国家标准仅规定了葡萄籽油须符合的食用油品质指标和脂肪酸含量范围[3]，而仅仅依靠这些指标无法全面有效的实现葡萄籽油掺伪鉴别。因此，为了确保人民群众生命安全和合法权益不受侵害，有必要建立葡萄籽油真实性检验技术。

离子迁移谱（IMS）是一项快速检测技术，作为一种痕量物质分析手段，在军事、环境、生物、制药、医疗、水电工业、食品检测等领域得到不同程度发展和应用[4～7]。近年来，因离子迁移谱运行成本低，环境友好，操作简单，无需样品处理，分析时间短、灵敏度高，在肉类食品新鲜度测定[8]，酒鉴定[9]，食品中药物残留检测[10]与生物毒素检测[11]等食品质量与安全领域已显示出独特的优势。

摘要：建立了基于离子迁移谱（IMS）技术的葡萄籽油掺伪鉴别新方法。经优化，选取进样口温度170 ℃，迁移管温度60 ℃。正己烷50倍稀释油样后进样检测，分析时间20 s。为了建立高效的葡萄籽油掺伪鉴别模型，本研究采用递归支持向量机（R-SVM）方法对葡萄籽油和掺伪葡萄籽油的IMS谱图进行分类，建立葡萄籽油和掺伪葡萄籽油分类判别模型，采用十折交互检验对建立的模型进行评价，结果显示模型判别正确率为91.2%。本方法操作简单，分析速度快，为食用油真伪鉴别提供了一种新方法。

1引言

葡萄籽油，即以葡萄籽为原料加工制取的油，含有大量不饱和脂肪酸（尤以亚油酸为主）、多酚、甾醇、生育酚以及人体必需的多种微量元素[1，2]。这些物质具有降血脂、抗氧化、防治冠心病、营养脑细胞、延缓衰老等功效[2]，其具有的营养价值和医药价值使葡萄籽油成为一种高级保健食用油。由于葡萄籽油的市场价格普遍高于大宗食用油，受利益驱动的不法分子将廉价食用油掺入葡萄籽油。目前葡萄籽油的国家标准仅规定了葡萄籽油须符合的食用油品质指标和脂肪酸含量范围[3]，而仅仅依靠这些指标无法全面有效的实现葡萄籽油掺伪鉴别。因此，为了确保人民群众生命安全和合法权益不受侵害，有必要建立葡萄籽油真实性检验技术。

离子迁移谱（IMS）是一项快速检测技术，作为一种痕量物质分析手段，在军事、环境、生物、制药、医疗、水电工业、食品检测等领域得到不同程度发展和应用[4～7]。近年来，因离子迁移谱运行成本低，环境友好，操作简单，无需样品处理，分析时间短、灵敏度高，在肉类食品新鲜度测定[8]，酒鉴定[9]，食品中药物残留检测[10]与生物毒素检测[11]等食品质量与安全领域已显示出独特的优势。

摘要：建立了基于离子迁移谱（IMS）技术的葡萄籽油掺伪鉴别新方法。经优化，选取进样口温度170 ℃，迁移管温度60 ℃。正己烷50倍稀释油样后进样检测，分析时间20 s。为了建立高效的葡萄籽油掺伪鉴别模型，本研究采用递归支持向量机（R-SVM）方法对葡萄籽油和掺伪葡萄籽油的IMS谱图进行分类，建立葡萄籽油和掺伪葡萄籽油分类判别模型，采用十折交互检验对建立的模型进行评价，结果显示模型判别正确率为91.2%。本方法操作简单，分析速度快，为食用油真伪鉴别提供了一种新方法。

1引言

葡萄籽油，即以葡萄籽为原料加工制取的油，含有大量不饱和脂肪酸（尤以亚油酸为主）、多酚、甾醇、生育酚以及人体必需的多种微量元素[1，2]。这些物质具有降血脂、抗氧化、防治冠心病、营养脑细胞、延缓衰老等功效[2]，其具有的营养价值和医药价值使葡萄籽油成为一种高级保健食用油。由于葡萄籽油的市场价格普遍高于大宗食用油，受利益驱动的不法分子将廉价食用油掺入葡萄籽油。目前葡萄籽油的国家标准仅规定了葡萄籽油须符合的食用油品质指标和脂肪酸含量范围[3]，而仅仅依靠这些指标无法全面有效的实现葡萄籽油掺伪鉴别。因此，为了确保人民群众生命安全和合法权益不受侵害，有必要建立葡萄籽油真实性检验技术。

离子迁移谱（IMS）是一项快速检测技术，作为一种痕量物质分析手段，在军事、环境、生物、制药、医疗、水电工业、食品检测等领域得到不同程度发展和应用[4～7]。近年来，因离子迁移谱运行成本低，环境友好，操作简单，无需样品处理，分析时间短、灵敏度高，在肉类食品新鲜度测定[8]，酒鉴定[9]，食品中药物残留检测[10]与生物毒素检测[11]等食品质量与安全领域已显示出独特的优势。