食品科学与工程专业模块式实验教学的探讨

张振+金缧+尚宏丽+付莉

摘要 传统的实验教学和实验室管理模式存在着过于分散、各自为政、缺少资金投入等诸多弊端，许多方面已很难适应改革和发展的要求，甚至阻碍了实验教学室的改革与发展。我院根据食品科学与工程专业培养目标和要求，进行模块式实验教学改革与探讨，形成了一套独特的模式，对学生创造力的培养效果显著。

关键词 食品科学与工程专业 模块式实验教学 创造力

1 模块设计及教学内容设定1.1 食品机械、工程设计模块模块构成：食品机械、工程设计是现代食品科学技术的重要组成部分，食品工程类课程包括食品机械设备、机械基础、工程制图、食品工厂设计、食品工程原理等课程，承担着培养学生工程技术应用能力的任务。传统实验教学强调单课程的作用，每门课程分别划分功能，容易造成不同课程教师之间缺乏交流沟通，不能很好地把握教育教学的全局观。为强化食品专业学生食品工程技术应用能力，改变以往课程零散的格局，将食品工程类课程作为一个课程群，制定新的教学计划，对教学内容进行重新配置和优化，赋予课程群三大子模块功能。1.1.1工程基础理论子模块：食品机械基础+食品工程原理，引导学生学习并掌握食品机械识图、绘图、传动系统等基本知识，掌握食品加工单元操作传质传热及物料变化原理。1.1.2工程知识应用子模块：食品工程原理课程设计+食品机械与设备+食品工程机械实验技术，使学生掌握食品加工单元操作的设计、食品机械工作原理及单机应用技术。……