餐饮界草根创业英雄：徽商新秀杨井

汤，是中国菜的灵魂。说起谁能将汤做到出神入化的地步，并且在汤的基础上还衍伸出各种菜系的神话，就不得不提到一个人——杨井。他是杨传老厨秘制瓦缸小吃的掌门人，曾被央视七套《乡约》栏目誉为“餐饮界草根创业英雄”，也是近年来徽商中冉冉升起的一颗新星。作为出生在草根阶层的“餐饮英雄”，杨井有着质朴率真的性格，对他的访谈在非常轻松自然的状态下进行着，他不喜欢遣词造句，时常用一个个非常接地气的比喻来表达自己的意思，让人感到格外生动有趣。

出生在安徽农村的杨井从小生活环境就非常艰苦，这也使得他的性格中有一股野草般的韧劲。他说：“人无法选择自己的出生，唯有选择自己能走的道路。”自17岁进入社会以来，他做过无数个行业，经历过大喜大悲，尝遍了酸甜苦辣。2004年起，他开始走上了餐饮创业之路，将精力放在改良传统瓦缸小吃上，经过反复专研，他打造出既富有民族特色、又贴合社会潮流的小吃品牌——“杨传老厨秘制瓦缸小吃”。在他的刻苦研发下，杨传老厨一经上市就受到了食客们的异常青睐，不仅生意火爆，还因为营养美味一举夺得了“第六届美食博览会”金奖和“中华名小吃”的称号。随着小吃店影响力地不断扩大，杨井下定决心将杨传老厨发展成一家餐饮连锁企业，于是从2008年起，杨传老厨正式开始了全国餐饮连锁之路。滋补美味的瓦缸小吃突破了地区的限制，连通了人们的饮食文化，其在全国各地的连锁店没有因地域的不同而“水土不服”，相反却受到了各地消费者和吃货的疯狂喜爱，如雨后春笋般发展迅速，成为了小吃餐饮界的佳话。……