宋代的保健饮料

2014-11-17 19:09常山日月
读者(乡土人文版) 2014年9期
关键词:常山紫苏饮料

文/常山日月

宋代的保健饮料

文/常山日月

在宋代画家张择端的《清明上河图》中,可以看到虹桥下的一家店铺外撑着两把大伞,伞下挂着长方形的招牌,上面有醒目的“饮子”二字。此外,城中“久住王员外家”的匾牌下,也撑着两把遮阳伞,挂着“饮子”和“香饮子”的招牌。伞下卖饮子的小贩身边有饮料盒子,旁边坐着一位顾客,正悠闲自得地啜饮。

所谓“饮子”,时人又称之为“汤”或“汤饮”,是一种有药用价值的保健饮料,多用药材、果品熬制,味道甜美。我国历史上的饮料,流传至今的大抵是茶、酒两种,茶有禅意,酒带豪气,饮子则处于两者之间,既有茶的清雅益性,又有酒的怡畅爽口。

汤饮肇始于唐,风行于宋。在宋代,上至皇帝,下至布衣,都爱饮用这种饮料。市井中最流行的汤饮叫“二陈汤”,因汤中多选用陈皮和陈年的半夏而得名。早起喝一盏二陈汤,有提神理气的功效。欧阳修在《茶歌》里称赞这种汤饮“论功可以疗百疾,轻身久服胜胡麻”。

富贵人家的汤饮当属“紫苏饮子”最有来头。根据《广群芳谱》等书的记载,宋仁宗曾专门请御厨、御医等权威人士对天下所有的饮子进行评定,结果,权威人士包括仁宗都一致认定紫苏饮子味道甘美,冠绝众饮。这种汤饮后来被东邻日本学了过去,一直喝到了现在。由于日本人吃海产品较多,而紫苏恰恰能“解鱼蟹之毒”,所以如今日本倒成为紫苏的最大消费国。

和茶、酒一样,汤饮也成为宋人交际的媒介。客人进门落座要上茶,入席要上酒,送客人走要上汤饮,这是宋人待客的习惯。用于送客的“去客汤”能够醒酒、保健,客人离别时,主人奉上这种汤饮,既是对客人的关爱,也是一种暖心的礼节。当然,遇上恶客上门,主人也会奉上去客汤,此时无声胜有声,大方又不失体。识趣的客人饮了汤后,便会马上告辞了。

(吴智琼摘自《中华遗产》2014年第6期)

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