山猪及其杂交黑猪的育肥性能与胴体肉质

章熙霞等

摘要：为探明以山猪为素材的优质商品猪的杂交生产模式，本研究选用杜洛克和巴克夏为父本，与山猪母本杂交产出的杜山和巴山后代，以及山猪为父本再与杜山、巴山母本回交产出的山杜山和山巴山后代，以纯种山猪为对照，对以上含1/2、3/4山猪血统的商品猪的生长速度、饲料效率、胴体与肉质等方面进行分析比较。结果表明：杜山和巴山二元杂交猪分别比纯种山猪日增质量提高48.5%和45.4%（P<0.01）；杜山和巴山的背膘厚显著低于纯种山猪（P<005），眼肌面积显著高于山杜山和山巴山（P<0.05）及纯种山猪（P<0.01）；杜山的瘦肉率显著高于巴山（P<005）、山杜山（P<0.05）、山巴山（P<0.01）和纯种山猪（P<0.01）。纯种梅山猪的大理石纹评分和肉色评分显著高于杜山（P<0.05）、巴山（P<0.01）；失水率以巴山最高，显著高于山杜山和纯种山猪（P<0.01）；纯种山猪的熟肉率显著高于杜山和巴山（P<0.01）及山杜山和山巴山（P<0.05）；所有营养成分指标间差异均未达到显著水平。综合所有测定结果，表明二元杂交组合杜山优于巴山，回交组合山杜山也优于山巴山。

关键词：山猪；杂交黑猪；育肥性能；肉质；二元杂交；回交

中图分类号： S828.6文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）10-0186-03

收稿日期：2014-05-14

基金项目：江苏省农业科技自主创新资金 [编号：CX（11）1031 ]。

作者简介：章熙霞（1963—），女，江苏南京人，高级畜牧师，长期从事山猪资源保护与利用的研究与生产。E-mail：896409667@qq.com。

通信作者：徐小波，副研究员，长期从事地方猪种质资源保护与利用研究与开发。E-mail：xiaoboxu@sohu.com。山猪是淮猪中颇具特色的优良地方品种之一，是南京唯一的地方猪种，也是南京市养殖户肉猪生产特别是农户养年猪的主导品种，主要分布在六合北部山区、江宁铜井、浦口等地，具有瘦肉率高、肉质好、耐粗饲和繁殖率高等优良特性[1-2]。2003年南京市畜牧家禽研究所山猪保种场在保存种猪资源的同时，开展了生产二元杂交黑猪的配合力测定。在杂交父本的选择方面，首选杜洛克，因为国内杜洛克种猪来源广泛；其他选择巴克夏，因为巴克夏与我国好多品种都有很好的配合力，我国早期培育的哈白猪、新金猪等著名品种，以及其他20多个猪种均有巴克夏猪血统[3] 。……