浅析《红楼梦》中宴会的文史意义

◎靳 悦

浅析《红楼梦》中宴会的文史意义

◎靳 悦

宴会是《红楼梦》中的重要情节，作者描述过的各种性质、不同规模的大小宴会场，展示了清代宴饮的基础流程即吃饭——戏曲——茶会的模式。在此客观地展现之外，作为公共场域的宴会，为红楼梦中人的性格、形象、身份甚至命运做了伏笔，展现了丰富的文学意义。

《红楼梦》 宴会 模式 等级 公共场域

一、何为宴会？

宴会，也称为燕会，宴席，筵席，是指因习俗或社交需要而举行的宴饮聚会。

上古三代设宴，为一人一席，《周礼·司几筵》曰“铺陈曰筵，籍之曰席”“筵”“席”为铺在地上的坐具，铺在地上的叫做“筵”。《诗经》中有“肆筵设席”之说，“筵席”二字具有了酒馔的含义。《礼·乐记》云“铺筵席，陈尊祖，列笾豆”，筵席增加了隆重正规的宴饮的意思。宴会在战国时期已粗具规模。魏晋南北朝时期，宴饮集会更趋普遍。至清代，宴席文化已完全成熟。而《红楼梦》中，共刊载大小宴会44次，涵盖了生辰寿宴，节庆宴席，接风宴，游戏宴饮等，并在全书中起承转合。

二、清代大族的社交习俗

1.清代宴饮习俗流程的展现：看戏——吃饭——饮茶

《红楼梦》中的屡次宴会展示了当时宴饮集会的一般习俗。

第11回“庆寿辰宁府排家宴，见熙凤贾瑞起淫心”中，写到贾敬寿日，“尤氏叫拿戏单来，让凤姐儿点戏……于是说说笑笑，点的戏都唱完了，方才扯下酒席，摆上饭来。吃毕，大家才出园子来，到上房坐下，吃了茶，方才叫预备车，向尤氏的母亲告了辞。”第54回，“史太君破陈腐旧套，王熙凤效戏彩斑衣”中，记叙了贾府元宵大宴的场景，“至十五日之夕，贾母便在大花厅上命摆几酒席，定一班小戏，满挂各色佳灯，带领荣、宁二府各子侄、孙男、孙媳等家宴。”家宴开始，便是众人落座酒席，饮酒观戏，献元宵，打赏戏子，时至三更，方才起席，“撤去残席”“添换了果馔摆好”。便至“又上汤时……命人撤去残席，外面另设上各种精致小菜。大家随便吃了些，用过漱口茶，方散。”元宵宴自开始到众人散去，戏文只有暂歇，换着花样，一直上演。贾母寿宴中，“尤氏托着（戏单）走至上席，南安太妃谦让了一回，让了一出吉庆戏文，然后又谦让了一回，北静王妃也点了一出。众人又让了一回，命随便捡好的唱罢了。少时，菜已四献，汤始一道，跟来各家的放了赏。大家便更衣复入园来，另献好茶。”可见，无论是家族内部节庆宴，还是大型的外客众多的寿宴，皆遵从了看戏——吃饭——饮茶的流程。

2.贫富差距的对比

作者在描写众多宴会时，在描述了世家宴会的奢华排场之外，更以仆人、远方亲戚的角度展现了清朝巨大的贫富差距。第39回，刘姥姥在螃蟹宴上道：“这样螃蟹，今年就值五分一斤。十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的钱，够我们庄家人过一年的了。”第40回中，贾母设宴大观园，刘姥姥夹起鸽子蛋，却又滑落在地，叹道：“一两银子，也没听见响声就没了。”第41回，面对由鸡脯子肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子相配的茄鲞，刘姥姥说：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿。”

三、公共场所，揭示人物性格，情节发展的伏脉

宴会是一种饮食与社交结合的活动。在《红楼梦》中，众多大小宴会也是人物交往的重要媒介，在交往中展现人物性格，例如，第22回宝钗生日宴时，贾母让宝钗点戏，“宝钗深知贾母年老人，喜热闹戏文，爱吃甜烂之食，便总依贾母往日素喜者说了出来。”使“贾母更加欢悦”。第37回，史湘云做东邀社，宝钗知湘云在家做不了主，一月几吊钱，还不够盘缠，便资助湘云开螃蟹宴。《红楼梦》中，众多宴会的描写不仅展示了当时的社会生活形态，也是贾府由盛而衰的见证。第75和76两回，贾府再设中秋夜宴，“开夜宴异兆发悲音，赏中秋新词得佳谶”“凸碧堂品笛感凄清，凹晶馆联诗悲寂寥”作者已由两回题名暗示贾府的由盛而衰。“恍惚闻得祠堂内槅门开阖之声。只觉得风气森森，比先更觉凉飒起来，月色惨淡，也不似先前明朗”。宴饮之时“凡桌椅形式皆是圆的，特取团圆之意”。但众人团团围坐，却“只坐了半壁，下面还有半壁余空。”赏月至四更，众人已散去，众姐妹只余探春一人，不复往日热闹场景。至贾母八十寿宴之后，贾府盛极而衰，甄府抄没，贾政获罪，大厦将倾，悲凉之气已遍披华林。

结语

《红楼梦》中详略有致，不同角度的宴会描写也使小说更具趣味性，宴会文化增加了小说的丰富性和复杂性，在主线之外，从新的角度烘托了故事发生的家族环境，展示了社会生活的场景、习俗，以具体事例的形式展现了贾府这样一个世家大族的繁盛及其由盛而衰过程全景。

[1]胡晓明．红楼梦与中国传统文化[M] ．武汉：武汉测绘科技大学出版社，1996.05

[2]蒋荣荣．红楼梦美食大观[M] ．南宁：广西人民出版社，2007.07

[3]马明奎．饮宴·盛筵·家族叙事—试论太虚幻境作为〈红楼梦〉核心意象的结构功能[J] ．浙江社会科学，2008，(1)：107-112

[4]潘宝明．《红楼梦》中宴赏氛围比较[J] ．扬州大学烹饪学报，2001，（1）：1-4

（作者单位：西安交通大学人文学院）

（责任编辑 冯雪峰）