日粮中添加凹凸棒石粉对鸡蛋品质的影响

王永斌，李文东，陈 馨，潘发明，刘陇生，高燕林，高文龙

（1.甘肃西部凹凸棒石应用研究院，甘肃 白银 730900；2.甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃 兰州 730070）

凹凸棒石粉又称坡缕石，是一种富含镁、铝的硅酸盐矿物质，具有阳离子交换、胶体、吸附、脱色、净化、催化等物化性能［1～2］，广泛用于医药、农牧、食品、化工、冶金及建材等领域［3］。目前，凹凸棒石粉在畜禽上的应用主要是作为矿物质饲料添加剂和畜禽粪便的除臭剂［4］。利用凹凸棒石粉在家禽、家兔、猪和牛等畜禽饲料中的研究应用显示出了良好的效果［5～8］，但研究内容多侧重于畜禽增重、降低生产成本和对血液生理生化指标的影响等方面，对于改善家禽蛋品质等方面的研究较少。我们于2013年研究了玉米－豆粕－杂粕型饲粮中添加不同比例的凹凸棒石粉对鸡蛋品质的影响，以期为评估凹凸棒石粉在蛋鸡生产中的合理应用及机理研究提供参考数据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验所用的凹凸棒石粉由甘肃西部凹凸棒石应用研究院提供，粉状，纯化。供试蛋鸡为武威市黄羊镇甘肃畜牧工程职业技术学院种鸡场提供，选择体重相近、28周龄“海兰”蛋鸡共450只（位于鸡舍中央两列）。

1.2 试验设计

试验于2013年5—8月在武威市黄羊镇甘肃畜牧工程职业技术学院种鸡场进行。采用单因子分组试验设计，将450只试鸡随机分为5组，设1个对照组和4个试验组，试验方案见表1。每组6个重复，每个重复15只鸡。分别接受5个试验处理。试验期共10周，其中预试期1周，正试期9周。

表1 试验方案

1.3 基础饲粮及营养水平

对照组基础饲粮参考中华人民共和国农业行业标准（NY/T33-2004）中蛋鸡营养成分推荐值配制。计算配方时，饲料原料中粗蛋白质、钙、磷的含量采用实测值，其它指标参考中国饲料数据库2012年中国饲料成分及营养价值表。试验饲粮均为粉料型。基础饲粮配方组成（风干物质）为玉米60%、麸皮4%、豆粕17%、菜粕4%、棉粕4%、石粉8%、预混料3%，其中预混料成分（每kg饲粮中添加量）为VA 8 000 IU、VD 1 600 IU、VE 5 IU、VK 0.5 IU、VB10.8 mg、VB22.5 mg、泛酸2.2 mg、烟酸20 mg、VB63.0 mg、生物素0.10 mg、叶酸0.25 mg、VB120.004 mg、胆碱500 mg、锰60 mg、碘 0.35 mg、铁 60 mg、铜 8 mg、锌 80 mg、硒0.30 mg。营养水平为代谢能11.29 MJ/kg、粗蛋白15.60%、总磷0.51%、钙3.44%、赖氨酸0.75%、蛋氨酸0.34%、蛋氨酸+胱氨酸0.65%。

表2 添凹凸棒石粉对蛋品质的影响

1.4 试验方法

在全封闭式鸡舍中进行笼养。鸡笼为三阶梯式金属笼（只用中、下两层），笼每层相连的5个小笼作为1个重复（15只鸡），各处理试鸡重复间的排列考虑了位置效应。机械通风（纵向），高温时开天窗和洒水降温，光照时间保持16 h/d（白炽灯，强度为20 Lx），舍内温度为18～24℃，相对湿度为40%～60%。人工喂料，每日3次（6：30时、14：00时、17：30时各1次），日喂料量以次日填料时基本不剩料为准，每日匀料2次。乳头式饮水器供水。每日人工捡蛋2次（10：30时、16：00时各1次）。仔细观察试鸡精神、采食、粪便及死亡等状况，做好各项记录，其它饲养管理按蛋鸡饲养手册和试验场管理制度进行。

1.5 试验指标及测定方法

试验期间以重复为单位分别于正试期5、10周龄第6日，随机从各重复抽取6枚蛋进行蛋品质指标测定（24 h内测完）。记录每日每组鸡的产蛋枚数，定期观测鸡蛋品质与蛋黄颜色。

蛋重（g）：用 818B、KIYASEISAKUSHO、LTD型蛋称称取。

蛋形指数：称取蛋重后，用TOKYO JAPAN 818蛋形指数测定仪测量蛋的纵径、横径，纵径与横径的比值即为蛋形指数。

蛋壳强度（kg/cm2）：用TOKYOJAPAN 817-B卵壳强度计测定。将蛋垂直放在蛋壳强度测定仪上，钝端向上，测定蛋壳表面单位面积上承受的压力。

哈氏单位：用 818B，KIYA SEISAKUSHO，LTD蛋白高度测定仪测定蛋白高度，采用计算公式100 Log（H-1.7W0.37+7.57）即得哈氏单位。式中H为蛋白高度（mm），W为蛋重（g）

蛋壳厚度（mm）：用TOKYOJAPAN 817-B蛋壳厚度仪测定（去壳膜后，在蛋的大、中、小部分各取3样，测后取平均值），精确到0.01 mm。

蛋壳率（%）=蛋壳重/鲜蛋重

蛋壳重指去膜蛋壳在100～105℃的烘干重（每重复测1～2枚蛋）。

1.6 数据统计与分析

试验数据经Excel 2007整理后使用SPSS 16.0的One way ANOVA过程进行方差分析。差异显著时用Tukey法做多重比较。结果表示为平均数±标准差，显著水平为P＜0.05。

2 结果与分析

由表2可见，与对照组（处理Ⅰ）相比，处理Ⅳ、Ⅴ的蛋壳厚度显著提高（P＜0.05），平均蛋重和哈氏单位都有所提高但不显著（P＞0.05）。蛋壳强度、单位面积蛋壳重和蛋壳率均有不同程度改善但不显著（P＞0.05）。蛋形指数无显著性变化（P＞0.05）。随着凹凸棒石粉添加量的增加，观察到蛋黄色泽加深。综合来看，处理Ⅳ蛋品质较好。

3 小结与讨论

1）在本试验条件下，蛋鸡日粮中添加1.5%的凹凸棒石粉，与基础饲粮不添加凹凸棒石粉相比，蛋壳厚度显著增加，平均蛋重和哈氏单位都有所提高。蛋壳强度、单位面积蛋壳重和蛋壳率均有不同程度改善，蛋形指数无显著性变化。

2）家禽蛋壳主要由CaCO3构成，占到蛋壳中各种物质的97%，因此蛋壳质量主要由蛋壳内钙沉积量决定。日粮中钙和磷的水平及一切影响钙的吸收的因素均可影响蛋壳质量。本试验添加凹凸棒石粉后蛋壳厚度增加的原因，可能是由于凹凸棒石粉中所含的钾、镁、钙、铁、铜、锌、锶、硒、碘、钴、镍等元素的某一种或几种，促进了肠道对钙的吸收利用效率，进而改善蛋壳厚度。曹发魁等试验表明，日粮中添加1%～2%的凹土不仅可提高产蛋鸡的产蛋率和蛋重，而且能增加鸡蛋中碘、硒和锌的含量，改善蛋品质［9］。潘生功等报道添加凹凸棒石粉影响蛋壳厚度和蛋黄颜色，随着添加量增加，蛋壳厚度也增加，且比对照组增加1%～2%［10］，本试验也得到类似的结果。肖金松等分析，添加凹凸棒石粉后提高动物生产性能和动物产品（如蛋品质）的原因可能有以下3点，一是凹石具有三维空间结构，表面积大，吸附性强，延长了营养物质在动物消化道中停留的时间，提高了消化率；二是凹石的纤维晶体形态，具有吸附极性分子的专一性，可吸附畜禽体内的极性大分子水和氨。当动物消化道中含过量的氨（NH3、NH4+）存在时，产生吸附作用，防止氨中毒；当消化道中氨浓度降低时，将NH3和NH4+又缓慢释放出来，供给动物继续合成氨基酸和蛋白质，提高了氮的沉积率和饲料转化率，相应的动物产品品质也得到提高。三是凹石还能吸附有毒元素和机体内有害代谢产物，有益于动物健康和疾病预防，可生产优质动物产品［11］。

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