德国归来话中餐

郭谦益

真没想到在德国这样发达的地方，中国式的小快餐店居然星罗棋布，遍布大街小巷，我想这大概和德国人追求效率效果，讲究省时省力，注重方便实惠的秉性分不开吧。每天的午餐是德国人一日三餐中食物品种最简单的一餐，大多数人不约而同地选择了吃快餐。入乡随俗，在法兰克福考察学习期间，我每天中午差不多也都吃快餐，走到哪，吃到哪，不亦乐乎。

德国也是一个民族成分多元化的国家，来自世界各地的人们对饮食都有自己独特的口味和喜好。在德国，除了麦当劳和肯德基这两种风靡世界的快餐外，中式快餐占据了市场相当大的份额。像法兰克福这样的地方，到处可以看到我们中国人或者华裔开的“中国店”，老板们将具有中国民族特色且最受欢迎的食物加工改良，以一种新式快餐的形式出现供广大食客品用。这种中式快餐不是厨师们快速制作的“简易食品”，而是供食客们能够快速食用的“丰盛大餐”。制作时，厨师们要充分考虑丰盛和方便这双重特性，两者缺一不可。同时，制作的中式快餐还要兼顾大众口味，不论其来自什么地方，是食欲不佳还是食欲旺盛，都要尽可能地做到色香味俱全，以便激发起其食欲，并且食后无不适之感。

一次，我在法兰克福著名的商业街采尔街上看到了一家生意十分红火、门前车水马龙的中式快餐店。一走进去，原来这家中式快餐店主推食品是一款被称为“中国汉堡包”的快餐。……