三种不同方法测定鱼粉中氨基酸含量的比较

■李 丰 郝燕娟 叶竹林 赖彩冰 彭志通

（广州汇标检测技术中心，广东广州 510300）

鱼粉是全世界使用最广泛、营养价值丰富的饲料蛋白原料，其含有动物生长所必需的氨基酸，且含量丰富、配比合理，在饲料、养殖业行业中起着不可代替的作用。随着我国饲料行业的发展，鱼粉需要量逐年增加，由于用量大、价格高，有些不法商家在鱼粉中掺入水解羽毛粉、血粉、肉骨粉和皮革粉等低价位的高蛋白质弄虚作假、以次充好，使鱼粉质量参差不齐。这种现象不但造成资源浪费，也为饲料企业和畜牧业带来经济损失。仅用粗蛋白含量作为指标，并不能正确反映出鱼粉的质量。因此，对鱼粉中氨基酸含量的测定有助于鱼粉质量的评价。据文献报道，鱼粉及饲料中氨基酸的测定方法主要有高效液相色谱法和氨基酸分析仪法，高效液相色谱法是采用邻苯二甲醛（OPA）、异硫氰酸苯酯（PITC）等衍生化试剂柱前衍生紫外或荧光检测，氨基酸分析仪法是采用茚三酮柱后衍生紫外检测。采用不同方法同时测定鱼粉中氨基酸含量，并对测定结果的相关性进行比较研究的文章未见发表。因此，本研究采用OPA、PITC柱前衍生HPLC分析和茚三酮柱后衍生氨基酸分析仪分析三种不同方法测定鱼粉中16种氨基酸含量，并对三种方法的结果进行比较，以了解这三种检测方法测定结果之间的相关性。

1 材料和方法

1.1 实验材料与主要仪器

鱼粉样品为市售进口鱼粉；16种氨基酸混标（Sigma）；邻苯二甲醛（Sigma）、异硫氰酸苯酯（Sigma）、茚三酮（Sigma）；……