饲料中不同蛋白质、脂肪含量对淡水石斑鱼生长性能及消化酶活性的影响

■朱泽州 孙浩然 王 涛 孙学亮

（天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室，天津 300384）

淡水石斑鱼(Cichlasoma managuense)，属鲈形目(perciformers)，鲡鱼科(Cichlaidae)，丽体鱼属，原产地为中美洲。1988年引入台湾，1996年从台湾引入大陆。淡水石斑鱼体型为纺缍型，体侧有黑色条纹，条纹中央具有黑色素块，体色条纹鲜艳。胸鳍淡黄色，腹鳍、背鳍、臀鳍皆具有黑色斑纹，尾鳍黑色条纹与身体垂直[1]。淡水石斑鱼是一种营养价值高的优质淡水鱼类，适宜的水温范围为25～30℃，低温会造成淡水石斑鱼的抵抗力减弱，使其易受病害侵袭，水温为15℃时身体失去平衡，低温10℃及高温40℃时导致其死亡[2]。

目前有关于淡水石斑鱼养殖、人工繁殖技术方面的研究报道[3-6]，而有关淡水石斑鱼蛋白质和脂肪这两大营养物质需求量的相关研究尚不全面。本试验采取双因素试验设计，研究不同蛋白质和脂肪含量对淡水石斑鱼生长、饲料利用率、肌肉营养成分和肠道消化率的影响，为淡水石斑鱼的健康养殖产业提供理论参考和依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验用鱼及饲养管理

试验用鱼平均体重为(45.41±1.64)g。试验在水泥池中进行，在池内放入36个网箱（1×1×2 m3)。试验分为12个组，每组3个重复。每个网箱30尾。在试验开始前，对鱼进行7 d的驯化，每天定时投喂2次（早上9：00和晚上17：00)。日投饵量为鱼体重的1%～3%，待试验鱼正常摄食，正式开始试验，试验期为56 d。试验期间水温25.8～27.5 ℃、溶氧8～10 mg/l、pH值7.5～7.8、氨态氮0.15～0.25 mg/l、亚硝态氮0.009～0.019 mg/l。

1.1.2 试验饲料

本试验以鱼粉、豆粕、酪蛋白、次粉和酵母为蛋白源，以鱼油、豆油为脂肪源，采用双因素试验设计中的“4×3因子设计”，以饲料中蛋白质和脂肪含量为影响因素。……