全脂米糠部分替代玉米对四川白鹅器官指数和胸肌中氨基酸组成影响的研究

■刘 航 吴 涛 王 铕 刘容容 康 萍

（1.武汉轻工大学动物科学与营养科技学院，湖北武汉 430023；2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193）

目前，我国蛋白质饲料资源依然短缺，因此，优质蛋白质饲料通常会优先安排在猪鸡这些在畜牧业中占主导地位的畜禽饲料中使用。玉米是主要的能量饲料，通常会占到畜禽饲粮50%以上，但由于玉米的深加工技术的不断开发，使得玉米的价格也成为养殖业中必须要考虑的问题。

米糠是稻米加工后的副产物，并含有丰富的营养成分，如高品质的蛋白、脂类、膳食纤维以及维生素B和E，微量矿物质元素，如K、Ca、Mg和Fe[1]。先前的研究认为，米糠可以促进动物肠道发育[2]，改善抗氧化状态[3]以及提高猪的生产性能[4]。因此，Sharif等（2014）认为米糠是一种新型的功能性饲料。

我国是养鹅大国。据统计，2012年，我国鹅年屠宰量达到了4亿只，占到了世界屠宰量的90%。此外，鹅肉富含人体必需的多种维生素、微量元素以及矿物质，且脂肪和胆固醇含量低，而且多为有益的不饱和脂肪酸，如油酸、棕榈酸、亚油酸等。

目前，米糠在动物方面的营养价值已经先后在鸡[5]、猪[4]、大鼠[6]、鸭[7]、绵羊[8]、牛[9]和狗[10]上做过研究，但对鹅的营养还没有做过评价。四川白鹅是我国的一种优良地方品质，属蛋肉兼用型，并具有生长周期快和耐粗饲、抗病力强，产品附加值高等特点，因此，本研究的目的是研究全脂米糠部分替代玉米后，对四川白鹅器官指数和胸肌中氨基酸组成的影响，为全脂米糠在鹅生产中的应用提供数据参考。……