富含大豆异黄酮品种大豆的引种栽培与实验室提取技术

李峰+丁素荣+魏云山+娜日娜+陈琪+周学超

摘要：指出了大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，其雌激素的作用会影响到机体激素的分泌、代谢生物学的活性、蛋白质的合成和生长因子的活性，是纯天然的癌症预防剂。因此大量推广引种栽培富含大豆异黄酮的大豆品种，实现高效实验室提取，是非常具有实际经济效益和社会效益的课题。

关键词：大豆异黄酮;植物雌激素;品种引种;实验室提取

中图分类号：S565.1

文献标识码：B文章编号：1674-9944（2014）12-0090-03

1大豆的营养价值

大豆的栽培种植最早起源于我国，并于1804年引入美国种植。大豆是属于豆科植物中营养最丰富，并且易于人体消化吸收的食物，是最丰富的蛋白质来源，其属于蝶形花科大豆属，是喜温性作物，而且对光照的强弱非常敏感。大豆属于粮油兼用型的作物品种，是粮食作物中蛋白质含量最高的，一般为35%～40%左右，大豆蛋白质的氨基酸模式非常接近人体的氨基酸模式，可被人体吸收率很高，蛋白质中的赖氨酸和色氨酸含量也是最高的，分别占6.05%～1.22%左右，大豆脂肪的含量为15%～20%左右，其中以不饱和脂肪酸最多，占总脂肪量的85%左右，油酸含量为51.7%～57.0%左右，亚麻酸2%～10%。大豆中还含有较丰富的矿物质和维生素，而异黄酮是黄酮类化合物的一种，大豆异黄酮是大豆在植物生长过程中形成的次级代谢产物，是从植物中提取出来的与雌激素有相似结构的植物型雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用可以影响到动物体内激素的分泌、代谢生物学的活性、蛋白质的合成和机体生长因子的活性，是天然的癌症预防剂。……