新疆棉籽油脱臭馏出物酶法甲酯化工艺研究

郭文波，田童童，童军茂，张 建

（石河子大学 食品学院，新疆 石河子 832003）

新疆棉籽油脱臭馏出物酶法甲酯化工艺研究

郭文波，田童童，童军茂，张 建*

（石河子大学 食品学院，新疆 石河子 832003）

以新疆棉籽油脱臭馏出物为研究对象，采用Novozyme435脂肪酶催化其中的游离脂肪酸进行甲酯化反应，通过单因素试验对影响酯化反应的反应温度，反应时间，酶用量及酸醇比4个因素进行优化，选取最佳的工艺参数。在单因素试验的基础上应用响应面设计确定最优的棉籽油脱臭馏出物脂肪酸甲酯化反应的工艺参数。结果表明，棉籽油脱臭馏出物甲酯化最优工艺条件是反应温度60℃，酶用量62.86 plu/g，反应时间9 h和酸醇比1.00∶1.65（g∶mL），模型预测酯化率97.27%，实际试验值为（97.09±0.09）%，基本与预测值一致。

棉籽油脱臭馏出物；固定化脂肪酶；甲酯化

棉籽油脱臭馏出物是棉籽油精炼脱臭时产生的副产物，其主要由游离脂肪酸、甘油酯、甾醇、甾醇酯、维生素E和氧化副产物如醛、酮、烃等组成。近年来，随着社会生产力及科学技术的不断发展，我国的油脂行业也在以惊人的速度向前发展，油脂精炼生产规模不断扩大，脱臭馏出物作为其副产物也在不断的积累。通过甲酯化的处理，游离脂肪酸可以转化为脂肪酸甲酯，甲酯化可使植物甾醇从原料中析出，过滤后可进一步提高生育酚的纯度[1-6]。

目前，用于催化脂肪酸甲酯化的试剂主要有浓硫酸、浓盐酸、离子交换树脂及各类脂肪酶。利用浓硫酸、浓盐酸进行催化有反应时间短，成本低，酯化率高等优点，其酯化率高达95%以上，且在整个反应过程中因反应条件较为温和，所以生育酚几乎都被保留下来，但硫酸与盐酸属于强酸性化学试剂，在实际工业生产中，对生产设备有很强的腐蚀性。……