印尼与国内雪茄烟叶主要化学成分差异分析

李军华，唐 杰 ，梁 坤 ，朱立军，龙 君

(川渝中烟工业有限责任公司技术研发中心，四川成都 6 10066)

雪茄烟叶以其独特的雪茄型香气区别于其他类型烟叶，据其用途可分为茄芯、茄衣和茄套3种。茄套、茄衣即内、外包皮烟，均为晾烟;茄芯可以是优质晒烟或晾烟，要求具有典型的雪茄香气、良好而有一定强度的吃味，燃烧性好，重在具有良好的阴燃持火力。茄衣要求叶片光泽鲜亮而均匀，燃烧均匀，速度中等至较快，对香气和吃味无特殊要求，以不影响或有助于雪茄的香气风格为宜。茄套要求在外观上与外包叶相仿，但不重颜色，并要有雪茄型的香气和良好的吃味［1］。国外优质雪茄外包皮烟及芯叶产地主要以美国、古巴和印度尼西亚等地较著名。国内晒烟资源丰富，许多晒烟具有雪茄的香气和吃味可用作雪茄原料，但由于种种原因，比如种植技术和调制技术严重落后的情况，国产原料大部分只能用作芯烟［2］。近几年，海南建恒哈瓦那雪茄公司根据海南的土壤及气候条件，进行了雪茄外包皮烟的试种，生产的雪茄外包皮烟填补了国内空白。

雪茄烟的成分近似白肋烟，但总氮量和氨含量极高，烟叶接近碱性为其特征。雪茄烟和地方性晒晾烟糖含量低，因为晾晒烟调制时间长，糖类几乎为呼吸作用消耗殆尽，所以调制后烟叶含糖极低［3］。优质雪茄烟叶总氮一般在4% ～6%左右，烟碱1% ～2%，氮碱比在3～4之间［1］。烟草属忌氯作物，对氯较敏感，烟叶含氯量过高，燃烧性显著下降，易熄火，杂气重，利用价值降低［4-5］;氯含量超过1.5%，钾氯比在2以下的烟草易熄火，钾氯比在4以上的燃烧性好［1］。氮碱比是评价烟叶感官质量最重要指标，过高香气质较差，强度较弱，余味欠舒适;过低则香气不足，烟气欠丰满，成团性差［6］。

本文通过测定249个雪茄烟叶样品的水溶性总糖、还原糖、总氮、总植物碱、钾、氯的含量，对测定结果利用统计分析，为库存雪茄烟叶的合理使用提供科学依据。由于本批雪茄烟叶中含糖量基本在0.5%以下，因此对水溶性总糖、还原糖的分析忽略不计。

1 材料与方法

1.1 材料

2008-2012年采集雪茄烟叶样品249个，为印度尼西亚外包原烟晾烟88个样品，四川晒红烟原烟晒烟122个样品，海南晒红烟原烟晒烟39个样品。全部取自川渝中烟工业有限责任公司雪茄烟叶仓库。

1.2 方法

水溶性总糖、还原糖、总氮、总植物碱、钾、氯含量的测定采用烟草行业标准方法［7-11］。全部试验数据采用SPSS17.0统计软件进行处理和统计分析［12-15］。

2 结果与分析

2.1 雪茄烟叶主要化学成分

由表1可见，249个雪茄烟叶样品的水溶性总糖、还原糖含量很低，基本在0.5%以下，因此对糖的分析忽略不计。其他化学成分总氮、总植物碱、钾、氯含量均存在广泛变异，其中氯、总植物碱变异系数较大，氯的变异系数高达83.85%;钾、总氮变异系数相对较小。从偏度、峰度系数看，只有总氮偏度为负值，说明总氮数据左偏分布，其他化学成分数据均右偏分布;所有化学成分峰度均为正值，说明数据分布比较集中，呈尖峰状态。

表1 样品主要化学成分含量 %

2.2 国内外雪茄烟叶主要化学成分比较

雪茄烟叶样品主要来自于印度尼西亚以及我国四川和海南地区，通过表2对其主要化学成分情况进行分析比较。

由表2可见，三地烟叶的总氮、总植物碱、钾、氯的含量均存在显著差异。印尼雪茄烟叶的氮碱比和钾氯比较适宜。而我国四川、海南雪茄烟叶由于总植物碱含量均偏高，大部分烟叶含量大于2%，远高于印尼雪茄烟叶，因此四川、海南雪茄烟叶氮碱比失调，其中海南雪茄烟叶氮碱比严重失调。钾氯比方面，由于海南雪茄烟叶的氯含量偏高，基本超过1.5%，远高于印尼、四川雪茄烟叶，导致海南雪茄烟叶钾氯比严重失调，与四川及印尼雪茄烟叶的钾氯比差异达极显著水平。

表2 印尼与四川、海南雪茄烟叶主要化学成分比较

2.3 不同地区相同等级主要化学成分比较

目前雪茄烟叶还没有完整的科学分级标准，本批样品中只有四川地区德阳什邡与乐山夹江两地的雪茄烟叶，从分级上大致分为晒烟一级、二级、三级、四级及晒外级五类。对两地的各级烟叶主要化学成分进行分析比较 (表3)。

表3 四川德阳和乐山雪茄烟叶化学成分分级比较

表3显示，原烟晒烟一级与二级，德阳与乐山两地雪茄烟叶的总植物碱、钾含量存在显著差异，乐山烟叶总植物碱显著高于德阳烟叶，德阳烟叶的钾显著高于乐山烟叶;两地氯、总氮含量差异不明显。原烟晒烟三级，德阳与乐山两地烟叶的总氮含量存在显著差异，德阳烟叶的总氮显著高于乐山烟叶;其他化学指标含量差异不明显。原烟晒烟四级，德阳与乐山两地烟叶的钾、总氮含量存在显著差异，德阳烟叶的钾含量显著高于乐山烟叶，乐山烟叶的总氮含量显著高于德阳烟叶;两地氯、总植物碱含量差异不明显。原烟晒烟晒外级，德阳与乐山两地烟叶的钾含量存在显著差异，德阳烟叶的钾含量显著高于乐山烟叶;其他化学指标含量差异不明显。

2.4 不同应用雪茄烟叶主要化学成分比较

2.4.1 不同地区茄衣茄芯主要化学成分比较

雪茄烟叶样品中，印尼雪茄烟叶分别应用于茄衣、茄套和茄芯方面，四川雪茄烟叶应用于茄芯，海南雪茄烟叶基本应用于茄衣。对印尼茄衣和海南茄衣以及印尼茄芯和四川茄芯进行主要化学成分比较 (表4)。

表4 不同地区茄衣、茄芯主要化学成分比较

由表4可见，相比海南茄衣，印尼茄衣除钾以外，总氮、总植物碱、氯均有显著差异，海南茄衣总植物碱、氯含量极显著高于印尼茄衣。印尼茄衣氯、总植物碱大部分在1%以下，海南茄衣氯、总植物碱则在1%～6%之间。由此印尼茄衣与海南茄衣的钾氯比和氮碱比存在显著差异。海南茄衣钾氯比、氮碱比偏低，严重失调;印尼茄衣钾氯比、氮碱比适宜。

相比四川茄芯，印尼茄芯除钾外，总氮、总植物碱和氯均有显著差异，四川茄芯总植物碱和总氮显著高于印尼茄芯，氯显著低于印尼茄芯，因此印尼茄芯与四川茄芯的钾氯比和氮碱比均有显著差异。四川茄芯的钾氯比更高，燃烧性更好，但氮碱比偏低，失调;印尼茄芯钾氯比和氮碱比适宜。

2.4.2 茄芯茄衣茄套烟叶主要化学成分比较

雪茄烟叶分别应用于茄衣、茄芯、茄套使用途径上，其中茄套使用烟叶数量最少，其次是茄衣，大部分用于茄芯上。表5对茄衣、茄套、茄芯三类烟叶进行主要化学成分比较。

由表5可知，茄套与茄芯无明显差异。茄衣的氯、钾含量与茄套和茄芯的存在显著差异。由于茄衣中存在印尼茄衣及海南茄衣，由2.4.1知，2种茄衣化学成分中海南茄衣钾氯比和氮碱比失调，由此排除海南茄衣的数据，仅以印尼茄衣作茄衣代表与茄套、茄芯比较 (表6)。

表5 茄衣、茄套及茄芯烟叶主要化学成分比较

由表6可见，除总氮外，茄衣与茄套、茄芯的各化学指标均有显著差异。茄衣氯、总植物碱含量显著低于茄套、茄芯;茄衣钾含量显著高于茄套、茄芯。因此茄衣钾氯比和氮碱比显著高于茄套和茄芯，茄衣燃烧性最好。茄套与茄芯化学成分无明显差异。

表6 印尼茄衣、茄套及茄芯烟叶主要化学成分比较

3 小结

印尼与四川、海南雪茄烟叶的主要化学成分比较，三地雪茄烟叶的总氮、总植物碱、钾、氯的含量均存在显著差异。由于四川、海南雪茄烟叶的总植物碱含量远高于印尼雪茄烟叶，致使氮碱比失调，其中海南烟叶氮碱比严重失调。另外海南雪茄烟叶的氯含量远高于印尼、四川雪茄烟叶，导致海南雪茄烟叶的钾氯比严重失调。总体来说，海南雪茄烟叶的总植物碱、氯含量偏高，钾氯比和氮碱比均严重失调。四川雪茄烟叶除总植物碱偏高外，总氮、氯、钾含量均较适宜，钾氯比适宜，氮碱比失调。印尼雪茄烟叶的氮碱比和钾氯比则基本达到优质雪茄烟叶的要求范围。

2012年，国家局科技司和中国烟叶公司对海南雪茄烟叶质量进行了综合评价，海南雪茄烟叶在外观质量、物理特性、感官评吸等多方面已达到印尼水平。如果海南雪茄的化学成分能更加协调，将大大提升海南雪茄烟叶的品质。海南雪茄烟叶钾氯比严重失调是由于烟叶中氯含量显著偏高所至，可能在于海南雪茄种植基地最近几年新建成，与种植区域首次种植烟叶、大量施用含氯肥料有关［16］。四川和海南雪茄烟叶氮碱比失调在于烟叶中总植物碱偏高。应在烟叶的种植及加工中，推进降氯、降碱工作，协调烟叶的化学成分，完善国内雪茄烟叶的整体质量。

四川地区雪茄烟叶德阳什邡与乐山夹江两地相同等级烟叶比较。原烟晒烟一级和二级，两地烟叶的总植物碱、钾含量存在显著差异;原烟晒烟三级，两地烟叶的总氮含量存在显著差异;原烟晒烟四级，两地烟叶的钾、总氮含量存在显著差异;原烟晒烟晒外级，两地烟叶的钾含量存在显著差异。即各等级雪茄烟叶之间均有部分化学成分存在显著差异，其中德阳各等级雪茄烟叶的钾含量均高于乐山同等级雪茄烟叶。

茄衣茄套茄芯烟叶比较。茄衣与茄套、茄芯的氯、钾、总植物碱含量有明显差异，茄衣钾氯比和氮碱比显著高于茄套和茄芯，茄衣燃烧性最好。茄套与茄芯化学成分无显著差异。

印尼茄衣与海南茄衣化学成分比较。海南茄衣总植物碱和氯极显著高于印尼茄衣，两者钾氯比、氮碱比均有显著差异。印尼茄衣钾氯比和氮碱比适宜，海南茄衣钾氯比和氮碱比偏低失调。

印尼茄芯与四川茄芯化学成分比较。两者钾氯比和氮碱比均有显著差异。四川茄芯钾氯比更高，燃烧性更好，氮碱比偏低失调;印尼茄芯钾氯比、氮碱比适宜。

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