◎文/曹凤茹
炖老母鸡加点黄豆
母鸡肉营养价值丰富,是冬季滋补的理想佳品。炖老母鸡时,加点黄豆,不但肉熟得快,而且汤味更鲜,营养也更加均衡。
炖鸡汤时,老母鸡洗净切块,放开水里焯一下,用清水洗净。锅里放适量豆油(以鸡块下锅后不黏锅为宜),烧热,放入葱段、姜片煸炒,捞出,再放入鸡块、适量米醋翻炒入味。这时就可将黄豆放入锅中,加入足够多的水,再重新下葱段、姜片、精盐。上火烧开后,用小火焖煮约1个半小时,即可食用。
恋爱婚姻家庭2015年27期
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