食疗学在临床中的应用

王永艳 李素华

(通辽市中医院 内蒙古 通辽 028000)

《备急千金方》中说:"安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存身也。"人的生命活动，依靠食物来维持，不同的食物则产生不同的影响。食疗就是利用不同的食物来影响机体的功能，使其获得健康。它是研究膳食物质和其要素作用于人体时起到防治疾病和保持健康的一门新兴的边缘学科。

食疗，在提高治疗效果上与其他医疗、护理、药理起着同样重要的作用。在临床应用中应做到以下几点:

一、以中医理论为指导，突出中医辨证论治的原则:

食疗必须充分体现出祖国医学的整体观、辩证观、恒动观，以中医的"理法"为依据，运用辩证的方法及治疗原则选择配膳，才能获取预期效果。如"阴虚"选择甘寒、甘凉、甘平及酸性食品。甘酸能化阴，甘凉能治热，这样选择食物是符合中医辨证的观点。反之，往往产生相反的效果。

二、食物的性味与集体五脏的关系

食物虽为养人之物然亦与脏腑有宜或不宜。"食物入口，与药物治疗同为一程，合则于人脏腑有益，而可去病宜生;不合则于人脏腑有损，而即增病促死。"所以必须认真运用中药的四气、五味、升降沉浮归经等学说来分析食物的作用。

三、饮食要适时令

合理的配膳，饮食的五味必须合乎时序，注意时令。《内经》指出:"春省酸增甘以养脾气;夏省苦增辛养肺气;长夏省甘增咸以养肾气，秋省辛增酸以养脾气;冬省咸增苦以养心气。"由此看来，食物的五味与时令及人体脏腑的关系是非常密切的。所以，人体的保养必须与四时相适应，须应自然界的规律。

四、膳食的搭配要合理

《素问》指出:"药毒攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精气。"对于膳食的合理搭配，我们祖先就深刻的认识，强调食物多样化，营养要完善，反对偏食。长期偏食则饮食过于单调，会促使消化器官功能下降。只有经常的多样化饮食，才有可能获得足够而平衡的营养，以满足机体各方面的需要。

饮食不宜过热过寒。过热易伤食道，助长内热，曾剧血症; 过食生冷易伤脾气。所以食物的凉热应以"热而不烫、凉而不寒"为原则。

食物过硬不易消化，尤其是胃肠功能虚弱的人，不宜饮食过软对某些病人也不宜，如外伤、骨折病人、饮食过软影响食欲。故应根据疾病合理选用软硬度食物。

护理体会:

1.食疗是中药宝库中的一支奇葩，早在古代就有论著，如唐代孟诜著的《食疗本草》，南唐陈士良著的《食性本草》及明代汪颖的《食物本草》等。现代研究认为许多事物能提高机体免疫力，增强机体对化疗、放疗的副作用的耐受性，减轻或抑制肿瘤的发展，维持和恢复各组织的功能，从而延长生命，提高生命质量。

2.药食疗护理关键在于辩证。只有辩明证才能有的放矢，使食护与治疗起到相得益彰的效果。

3.现代研究已证明，某些事物带有潜在性或突发兴致癌物质，如亚硝胺的腌制品，含黄曲霉素的霉花生等强致癌物质。这些都被越来越多的人们所认识，因而科学合理的膳食机构及食疗对癌症的防治所具有重要的作用，值得进一步研究和探讨。