旅游类高职院校酒店管理专业“校内生产性实训”校企合作模式分析

山东旅游职业学院 柳花鹏

一、“校内生产性实训”模式介绍

通过多年的实习实践，各旅游类高职院校酒店管理专业都发现这样的问题：校企合作中企业更注重的是利益和成本，对于实习生的培训和指导很少，更难满足院校轮岗实践、学生参与策划研发等要求。不仅如此，学生在校期间由于没有实践锻炼的机会，实习后的环境适应能力差等情况经常发生。这些困难与阻力促使许多旅游院校自建校内实训中心，以自运营或委托管理酒店的形式实现简单运营，主要目的是为了实现酒店管理专业、烹饪等专业的校内实践锻炼的目的。这种校企合作项目被称作校内生产性实训项目（简称：校内实训）。该项目通常主要在三个方面进行合作：

第一，酒店管理专业教师到酒店中挂职锻炼，资深教师在企业运营初期到酒店中挂职管理岗位，指导酒店运行。酒店步入正轨后，由企业自行管理经营，学院新聘任的无企业实践经历的教师可以到酒店中挂职锻炼，增强专业授课的能力。

第二，每一级酒店管理专业学生按班级到酒店中参加实践训练，学生实训期间要求顶岗独立工作，由酒店实训指导师跟岗指导，院系和专业负责人可以不定期检查实训效果。

第三，个别院校的实训酒店指定各个部门业务骨干担任学院兼任教师，完成指定课时量，由学校按照兼任教师课时费支付课时费用。

二、“校内生产性实训”模式取得的成效

1.学生担任酒店基层员工，创新酒店经营模式

此类实训中心主要管理人员经理、总监、副总经理和总经理由院校酒店管理专业教师担任，或者聘用外部管理人员。……