细品天香

马南迪

听说沉香的形成对自然环境要求极为苛刻？

郭雪：沉香的行成过程中也充满了偶然，称得上是大自然的馈赠。

沉香种类不同，珍稀程度亦不同。一般而言，沉香品级是依产地、香气及树脂的含量而分级；同一种沉香树，在不同产地，往往香气差异颇大。沉香产区主要集中在东南亚地区。东南亚属热带、亚热带气候环境，自古便有“岭南结香、岭北不结香”之说。

“百炼成成绕指柔”，沉香对生长环境要求之苛刻，生成之珍贵，不能不说是大自然对人类的馈赠。通常，19℃～34℃是沉香树最佳的生长温度。沉香产香不易，而对于其结香采香通常有砍伤法、半断干法、人工接种香法、凿洞法这么基本的四种方式。

沉香种类繁多，产地一般在哪里？

郭雪：沉香按产区可分为惠安沉香、星洲沉香两大类。古时，越南惠安曾为沉香集散地，当时的人们称这一带的沉香为“惠安沉香”。如今，“惠安沉香”这一概念被扩大：越南、中国海南省、柬埔寨、老挝等地所产的沉香统称为“惠安沉香”。古时，新加坡也是沉香集散地之一。新加坡早先是马来联邦的一个洲，俗称为星洲。这里的沉香以马来西亚、印尼所产为主，故当地的沉香被称为“星洲沉香”。如今，“星洲沉香”这一概念也被扩大，泰国南部、马来西亚、印尼、文莱等地所产沉香统称为“星洲沉香”。

目前全世界的沉香产地以印尼、马来西亚、缅甸、柬埔寨、老挝、及越南为主，越南沉香的品质最受青睐。越南自古以来就是沉香的重要产地。600年前郑和七次下西洋，就有五次曾在越南南部最重要的沉香产区占城停留，但越南沉香目前产量很少，有些品种已经绝迹，或正在消亡，在世界沉香市场，越南沉香同品级价格会略高。……