黑虎掌菌化学成分及药理作用研究进展

徐盼菊，杨东生，滕利荣，3，申斯乐，3，孟凡欣，3

（1吉林大学珠海学院，广东 珠海 519041;2吉林大学南方研究院;3吉林大学生命科学学院）

黑虎掌菌，学名枣翘鳞肉齿菌，其最早发现于日本，我国首次发现于云南景东，是东南亚的特有分布种［1］。黑虎掌菌极像老虎的脚爪趴在地上，菌体显黑色为黑虎掌菌，单子果肉质，菌盖宽度7～22 cm，圆形，中部下陷成深漏斗状，菌盖边缘有波状或瓣状开裂，褶色呈呈淡褐色至暗紫色;有块状角锥形鳞片，干后呈黑褐色，中部鳞片较大。菌肉新鲜时淡褐色，干后暗褐色，柄中生或偏生，长3.0～11.5 cm，柄粗1～3 cm。具刺锥形呈褐色，延生至柄的中下部，长4～8 mm。担子4孢，担孢子呈淡褐色，近球形，多有瘤突，直径5～6 mm;无囊状体。另外，黑虎掌菌多群生于常绿阔叶林地。中医认为，黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用［2］。现代医学认为，黑虎掌菌能提高人体免疫功能，有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一;同时该菌低脂肪、低胆固醇、低热量，是天然的减肥食品［3］。本文就黑虎掌菌中化学成分及药理作用作一综述，以期为以后黑虎掌菌的开发利用奠定基础。

1 黑虎掌菌的化学成分

1.1 基本营养成分 根据国家标准［4］对黑虎掌菌（干制品）的营养成分进行测定与评价，结果显示黑虎掌菌子实体中含有水分7.83% ±0.14%、灰分9.56% ±0.10%、蛋白质 12.66% ± 0.06%、脂肪2.57% ±0.31%、粗纤维 4.72% ± 0.20%、总碳水化合物67.38%;常量和微量元素含量……