菊粉在畜禽生产上的研究进展

白 云

一直以来，人们对如何预防和控制畜禽体内病原微生物话题进行了研究，大多数主要在使用抗生素，但一直使用抗生素可能会引起许多缺点，例如导致畜禽菌群的不平衡、免疫能力下降、动物药材问题等。目前，随着经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高，人们对抗生素的意识也越来越认识，在一些国家抗生素已经被禁用。近几年开始对糖类有了新的研究，有一些寡糖可调节胃肠道微生物的平衡，在国外使用寡糖量在不断增多。因此，寡糖是当今研究的话题之一。菊粉在肠道不被消化利用，它是一种有益的微生物，是一种饲料添加剂，促进有益菌生长，体内无残留，不产生抗药性，菊粉是一种值得开发应用于畜牧业中的资源。

一、菊粉的理化性质

菊苣属于草本植物，菊粉主要存在于植物里，遍及全国各地。风干的菊粉为白色粉状，通透性较好，它一般容易在热水中溶解，一般pH值较低，它主要从菊苣中提取出来的，其茎中含菊粉较高，占70%左右。菊粉遇碘溶液不发生显色，没有还原性等特性。一般短链菊粉溶于水，与短链相比，长链较难溶。通常情况下，温度对菊粉溶解快慢有一定的关系。菊粉粘性与溶液浓度有一定的关系，一般菊粉溶液浓度的增加，粘度也在慢慢增加。菊粉甜度和聚合度的大小有一定的关系。一般短链的菊粉较甜，它还具有独特的优点，有一定的减肥作用。它具有较好的稳定性通常pH值很低，同时它还有较强的吸水性，在食品加工中可减少水分的蒸发，从而用来预防食品的变质。因此，对部分植物中菊粉的含量进行了统计，见表1。

表1 部分植物中菊粉的含量

二、菊粉的生理功能

菊粉具有调节胃肠微生物，有利于矿物质的吸收，对脂肪的代谢有一定的作用、降低畜禽粪中氨气的释放等生理功能。它调节结肠活动。结肠是消化道中重要的部分之一，它在维持健康和减少疾病方面起到一定重要作用。Cooper等研究发现，它促进大肠中有益菌生长繁殖，是肠黏膜上一道免疫屏障。Remesy和Ohta在大鼠饲粮中加10%菊粉，发现菊粉可以提高肠道对钙的吸收率、调节钙平衡。随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，人们越来越重视自身的健康，人体内的三高是引起心脑血管病的主要原因。菊粉具有明显的降血脂的作用。随着人类生活水平的提高，糖尿病发病率逐渐上升，据研究发现菊粉可降低血糖。Davidson等研究发现，菊粉能降低人血清里LDL。

三、菊粉在家禽生产中的应用

在雏鸡饲粮中添加菊粉来替代抗生素，可明显提高雏鸡的免疫能力。王中华和周德忠在肉仔鸡日粮中添加适量的菊粉，结果发现，可明显增加肉仔鸡采食、增重量。尚红梅等在蛋鸡饲量中加入菊粉，发现明显减少有害微生物数，而且还对蛋鸡生产、蛋品质不会有影响。Ortiz等在肉鸡饲料中加入菊粉，可明显提高骨内钙的沉积。李海英等在白羽肉鸡的饲粮里添加不同剂量的菊粉，发现可代替抗生素的使用。在雏鸡日粮中加入不同剂量的菊粉，发现，能调节肠道微生物群，控制有害菌的生长，增加成活数。高峰等在饲粮加入寡果糖明显的提高雏鸡的增重速度。

四、菊粉在猪生产中的应用

应用在猪上，菊粉主要以仔猪为主，王中华和周德忠在仔猪日粮中加入0%、1%、1.5%、2%的菊粉，结果发现，加入1.5%的菊粉效果最明显。Hansen等在仔猪的饲粮中加入菊粉，可降低猪痢疾的发生。Petkevicius等菊粉具有预防治疗猪鞭虫的发生。Farnworth等在断奶仔猪日粮中添加寡果三糖、四糖、五糖的混合物，加入量为1.5%，发现提高了体重。顾宪红等在断奶仔猪饲粮中加0.5%菊粉+抗生素、1.0%菊粉+抗生素、1.5%菊粉+抗生素，发现0.5%菊粉+抗生素对仔猪的采食、增重有效果。石宝明等在断奶仔猪饲粮里加入0.2%寡聚糖，结果发现明显增加仔猪结肠中双歧杆菌的生长，抑制直肠中大肠杆菌的生长。周红丽等在断奶仔猪饲粮里加入寡糖，结果发现明显的增加结肠和直肠中双歧杆菌与乳酸菌的浓度，而大肠杆菌数在变少。刘彦等在猪肉里加入菊粉，可改善肉风味，增加肉品质。花城等发现在断奶仔猪饲粮里加入菊粉，明显的增加仔猪的生长力和免疫力。王亚军等在3仔猪饲粮中加入0.2%果糖可明显增加食欲。

五、菊粉的安全性评价

菊粉在西方一些地方用作一种食品的辅料已被应用，紧接着一些食品安全的问题在不断的涌现出来，人们越来越关注这方面的话题。在国外的一些国家和地区人们日常饮食中都会吃些菊粉，它已经变成人们日常生活中主要部分之一。在美国1日每个人可摄入要低于10克，据资料统计，美国有85%的人，1日摄入3—5克左右，在一些欧洲国家和地区，1个人1日可摄入5—10克左右，而北美国家有一半的人的摄入1—3克左右。菊粉的安全性主要有两方面，一方面，据资料发现，大多数人们都在用菊粉，使用范围较广。另一方面，在食物营养中，加入量相对比较大，通常在15—20克左右。据大量资料研究表明，在蔬菜中并没有存在不安全问题，但至今未找到菊粉安全性的依据。在许多喜爱吃含有菊粉食品的国家，在含菊粉食物中也没有发现有不安全的隐患。恰恰相反，在大多数含菊粉的食物中都是有利于健康的东西。尤其是对糖尿病。

六、菊粉的开发前景

菊粉作为抗生素的代替品已被使用，虽然在一些机理上不太清楚，但它已被许多人所赞同，菊粉原料来源比较广泛，价钱较低，同时具有稳定性，容易贮存和运送，适于用作饲料添加剂。而当前菊粉也存在问题，应该从四个方面来解决。（1）它对肠道微生物的种类有限（2）它虽然可以降低脂肪，但至今机理还不太明白。(3)它具有免疫、抗癌效果，但至今机理还不太明白。这是一个热门话题。（4）它的生理作用需进一步研究。在欧洲一些国家已在使用菊粉，例如医药、食品、保健品等方面，菊粉理化性质不被人体酶消化。我国对菊粉的研究工作起步较晚，原材料只能出口，而国外则制成商品，推销到中国市场。因此，在我国开发新的菊粉技术显得尤为重要，将菊粉开发为饲料添加剂，降低菊粉的费用成本。

七、小结

随着经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高，总体来说，菊粉是一种绿色、无害纯天然饲料添加剂。菊粉可对动物生长、调节肠道微生物平衡、调节畜禽免疫力等方面效果较明显，并且它来源广、资源多，在畜禽生产中有很好的应用前景。对预防疾病也有一定的作用。在雏鸡生产中可用部分菊粉来替代抗生素的使用。