挤压超声联用提取的米糠多糖分离纯化研究

肖志刚, 李 杰, 王 鹏, 李 哲

(1.沈阳师范大学 粮食学院, 沈阳 110034; 2.东北农业大学 食品学院, 哈尔滨 150030;3.中粮肉食(山东)有限公司, 山东 潍坊 261000)



挤压超声联用提取的米糠多糖分离纯化研究

肖志刚1,2, 李 杰3, 王 鹏1,2, 李 哲2

(1.沈阳师范大学 粮食学院, 沈阳 110034; 2.东北农业大学 食品学院, 哈尔滨 150030;3.中粮肉食(山东)有限公司, 山东 潍坊 261000)

以米糠多糖粗液为原料,采用乙酸锌-亚铁氰化钾法、TCA法和Sevag法3种方法脱除米糠多糖中的蛋白质。试验结果表明:采用乙酸锌-亚铁氰化钾法除蛋白的效果要好于Sevag法和三氯乙酸法,蛋白脱除率为87.9%,多糖损失率为17.5%。采用超滤技术分离纯化得到不同组分米糠多糖,并分别命名为RBS-Ⅰ、RBS-Ⅱ、RBS-Ⅲ,3个组分得率分别为:43.1、38.5、18.7。对3种多糖组分进行抗氧化活性筛选,RBS-Ⅱ最为显著,超氧自由基清除率为25.7%,羟基自由基清除率为47.6%,总抗氧化能力为81.4 U/mL。

米糠多糖; 脱蛋白; 超滤技术; 抗氧化性

0 引 言

我国是以大米为主食的国家,年产稻谷约2亿吨,如以6%的出糠率计算,则我国年产米糠将达到1 200万吨左右,居世界之首。但是米糠是一种产量大、综合利用价值还不高的农副产品[1],所以对米糠进行深加工,提高其附加值具有重要意义。

米糠中存在着多种类型的多糖,其组分和结构也各不相同,具有广泛的生物活性[2],在抗肿瘤、增强免疫力以及降脂效应等方面有显著的功效,可用作制药原料或保健营养品的开发[3-5]。用水提取多糖,常含有一定量的蛋白质[6],因此脱除米糠多糖中的蛋白质是多糖分离纯化的重要步骤,可以有效提高多糖的生物活性。……