亭湖区生猪屠宰废水污染现状及防治对策

朱纯青

（盐城市亭湖区环境监测站江苏盐城224051）

亭湖区生猪屠宰废水污染现状及防治对策

朱纯青

（盐城市亭湖区环境监测站江苏盐城224051）

根据亭湖区生猪屠宰场污染现状，提出防治对策。严格准入，集中建设，优胜劣汰，强化监管是减少污染的必要措施。

生猪屠宰场；污染；防治

亭湖区地处黄淮平原东部，苏北里下河地区，是江苏省盐城市的主城区。区域总面积约900km2，总人口约90万人，下辖3个经济区、5个城市街道、5个镇。亭湖区气候温和，地形平坦，河网密布，日照充足，雨水丰沛，土壤肥沃，农业发达，为鱼米之乡。全区农业经济增长较快，2014年新增高效种植面积2万亩、高效养殖场10家。猪肉是国民主要消费肉类，随着生活水平的日益提高，群众对猪肉消费也呈快速增长趋势，进而带动了区内生猪屠宰业的迅速扩张。截止2014年底，全区共有小型生猪屠宰场23家，分散分布在各镇及村落，均为个体经营，规模较小，设施简陋，工艺简单，屠宰废水仅通过化粪池简单处理甚至直接排放至周边空地、沟塘或河流，造成周边环境严重污染，影响周边群众正常生活，引发环境信访纠纷。因此，掌握区内小型生猪屠宰场的污染特性和现状，加强环境监管，督促其经营者建设污水治理设施，减少污染物排放，是保护周边环境，建设生态亭湖的必然需求。

1 生猪屠宰废水的污染现状

目前，区内23家小型生猪屠宰场都是个体工商户经营，建场投入少，经营成本低，设施简陋，加工车间大多仅做地面硬化等简单防渗防漏措施，有的甚至没有做到雨污分流，整个屠宰加工过程简单粗放，单头生猪屠宰用水量较大。屠宰废水通过场地排水沟收集排入化粪池，处理效果较差，个别屠宰场甚至仅作简单沉淀即直接排放，造成周边环境严重污染。

1.1 屠宰废水排放量

生猪屠宰加工及废水产生流程如图1。

图1 生猪屠宰加工及废水产生流程图

根据抽样统计测算[1]，传统屠宰加工生猪，每头约需排放0.7t废水。近年来，亭湖区年屠宰生猪量约28万头，并呈小幅上升趋势，据此推算出全区23家小型屠宰场每年排放屠宰废水约20×104t。

1.2 污染物排放量

根据现场勘察，在屠宰加工过程中，冲洗猪舍和洗涤内脏产生的废水里主要混有粪便以及未消化饲料等。生猪淋洗、烫毛、光猪洗涤、膛内淋洗以及冲洗车间产生的废水里主要混有细小骨渣肉渣、猪毛、油脂等。

经检测[2]，生猪屠宰废水中的主要污染物为COD、BOD5、SS、氨氮、动植物油等，各类污染物的浓度见表1。

表1 亭湖区生猪屠宰废水中各类污染物浓度

据表1中数据计算，全区每年生猪屠宰废水中各类污染物排放量见表2。

表2 亭湖区生猪屠宰废水中各类污染物排放量

1.3 污染现状

抽样区内8家小型生猪屠宰场，通过现场勘察发现，屠宰场附近的河塘水体均有不同程度缺氧变黑发臭，经检测均为劣5类水，这都是由于屠宰废水没有通过深度处理即排放至周边环境而造成的。同时由于不及时清运，导致周边空地污秽乱堆乱放，污水横流，每到夏秋季节，蝇蛆孽生，腐败恶臭，严重破坏居民生活环境，从而引发环境污染纠纷。

2 生猪屠宰废水污染的主要原因

2.1 分散分布，监管难度大

目前，全区23家小型生猪屠宰场分散分布在镇村，监管难度较大。全区环境监察人手较少，在日常监管中，监察力量主要投放在区内印染、造纸、发电等重点源企业。同时因为地处大市区，还有大量的环境信访案件需要办理，环境监管人员每天疲于奔忙，常常使分散在镇村的小型生猪屠宰场成为环境监管的真空地带。

2.2 废水量小，运行成本高

目前，区内23家小型生猪屠宰场都是个体工商户经营，建场投入少，经营成本低，设施简陋。据调查，每家每天宰杀20～40头生猪，排放废水10t～30t。如果每家屠宰场自建污水处理设施做到废水达标排放，投资大，并且单个运行成本高，经营者不愿承担，因此现状是小型屠宰场的废水都只通过简单处理即排至周边环境。

2.3 有害无毒，重视程度低

生猪屠宰废水中主要混有粪便、未消化饲料、细小骨渣肉渣、猪毛、油脂等，不含对人体具有致癌、致畸、致突变的物质,也不含有剧毒物质，短时间内不具备明显危害人体健康的特性，不容易引起人们的重视。

3 生猪屠宰废水污染的防治对策

3.1 严格准入，集中建设

在新建屠宰场项目审批中，严格把好准入关，做好新建项目的环境影响评价，要保证治理设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投入运行。提倡集中建设，规模建设，有条件的建设大型联合屠宰肉类加工企业。推荐的屠宰废水处理工艺流程[2]如图2。

图2 推荐的屠宰废水处理工艺流程

3.2 优胜劣汰，关停并转

对于拒不改进污水处理设施或无处理设施的屠宰场坚决予以关停，鼓励建设规范化规模化屠宰场，逐步淘汰现有污染严重的小型屠宰场。

3.3 加强监管，达标排放

加强对现存生猪屠宰场的日常监管，定期不定期对其排放的污水进行抽查监测，确保污水处理设施正常运行，做到达标排放。

3.4 综合利用，变废为宝

采取好氧堆肥技术和厌氧发酵技术对屠宰废水处理中产生的废渣进行综合利用，使之成为高效有机肥料应用于农田，减少化肥的使用。处理尾水可收集用作灌溉，不直接排入河流，既充分利用了水资源又可以避免或减轻二次污染。

[1]方品贤,环境统计手册,1985年月2月第1版,四川科学技术出版社，1985，283-284.

[2]环境保护部,屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范,HJ 2004-2010 2011-03-01实施.

朱纯青（1971—），男，汉族，江苏盐城，本科，助理工程师，盐城市亭湖区环境监测站从事环境监测工作。